La salade César a longtemps gagné la popularité mondiale. Il est préféré par les gens partout dans le monde et comme un plat quotidien, et comme un plat pour une table de fête. La légèreté et le piquant de la salade César en font une salade préférée du beau sexe. Beaucoup de femmes au foyer sont désireuses de maîtriser l'art de préparer la salade César à la maison. À cet égard, il y avait beaucoup de variations de ce plat. À ce jour, cette salade est préparée avec de la viande, des fruits de mer, du poulet et d'autres ingrédients qui ne sont pas dans la recette classique. En plus des ingrédients de base de la salade, de nombreux experts culinaires expérimentent également sur la sauce salade César. La recette classique de la sauce César est assez complexe en préparation, à l'occasion de laquelle de nombreuses variantes de cette sauce sont apparues, qui ne ressemblent souvent que très faiblement à son goût.
Comment cuisiner une sauce César classique?
Un rôle important dans le goût de cette sauce César est joué par une sauce Worcester. C'est un ingrédient très rare, ce qui est assez difficile à acheter même dans les supermarchés modernes. Pour cette raison, la sauce Worcestersky est dans la plupart des cas remplacée par de la moutarde.
Pour préparer la sauce César à la maison, vous devez d'abord préparer une sauce Worcester. Voici une recette pour préparer ce ravitaillement.
Sauce Worcester pour sauce César
Ingrédients
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 racine moyenne de gingembre;
- 3 cuillères à soupe de moutarde sèche;
- 1 cuillère à café de bourgeons d'oeillet;
- cardamome moulue et poivre noir;
- 1/2 cuillère à café de curry et de poivron rouge;
- 2 cm de bâtons de cannelle;
- 2 tasses de vinaigre, une demi-tasse de sucre, de l'eau et de la sauce soja;
- 50 grammes de pulpe de tamarin;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 2 anchois.
Préparation
- Les oignons, l'ail et le gingembre doivent être coupés en petits morceaux.
- Dans un tissu de gaze dense doit être enveloppé oignons, l'ail, la moutarde, le poivre, le gingembre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Le tissu doit être attaché de telle sorte qu'une poche soit obtenue.
- Dans une grande casserole, verser le vinaigre, la sauce soja, ajouter la pulpe de tamarin et le sucre, et mettre un sac d'épices sur le fond.
- Verser la casserole sur un petit feu, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Les anchois finement hachés, le curry et le sel doivent être versés avec de l'eau, bien mélanger et verser dans une casserole, puis l'enlever du feu.
- Tout le contenu de la casserole doit être versé dans un récipient en verre et mis dans un endroit froid pendant 2 semaines.
- Après 2 semaines, le sac peut être jeté et la sauce qui en résulte peut être mise en bouteille. Pour stocker la sauce Worcester pour la salade César devrait être dans le réfrigérateur, et avant d'utiliser - bien agiter.
Comment faire de la sauce César à la maison?
La sauce César classique contient les ingrédients suivants:
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- le jus d'un citron;
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcester.
Préparation
L'œuf cru doit être abaissé dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis immédiatement brisé dans un bol. Pour l'œuf doit être ajouté du jus de citron, l'huile d'olive et bien mélanger. À la fin, vous devez ajouter la sauce Worcestersky, remuez à nouveau et remplir la salade.
En raison de la complexité et de la longueur de la préparation de la sauce César, de nombreux fabricants offrent différents pansements pour une salade avec un nom similaire. Aujourd'hui, dans chaque supermarché, vous pouvez acheter de la sauce César aux anchois, de la sauce César au fromage et même une option champignon. Tous, bien sûr, sont délicieux. Mais ceux qui ont essayé une salade avec de la vraie sauce César seront capables d'identifier instantanément un faux.