Les salmonidés (saumon, saumon rose, truite et autres espèces) sont parmi les poissons commerciaux les plus précieux qui sont très utiles pour la nutrition humaine. Il y a beaucoup de façons saines de faire cuire le saumon, dont l'une est cuite au four. Lors de la sélection et de l'achat du poisson, il convient de tenir compte du fait que le poisson sauvage est bien plus utile que cultivé dans des conditions artificielles, bien que cette dernière option soit tout à fait acceptable.
Vous dire comment faire cuire le saumon dans le four. Nous choisissons un beau poisson avec des yeux clairs, avec une odeur de poisson fraîche et fraîche, plus frais, mieux c'est.
Filet de saumon en papillote, cuit au four
Ingrédients
- filets de saumon (peuvent être avec la peau, mais sans écailles) - environ 200-300 g par portion;
- citron;
- herbes fraîches (coriandre, persil, aneth, basilic, etc.);
- Des épices pour poissons (poivre noir et rouge, anis et autres à votre goût, vous pouvez préparer des mélanges sans sodium glutamate, sel et autres compléments non alimentaires).
Préparation
Nous marshify le poisson nettoyé et éviscéré, c'est-à-dire, nous avons coupé la viande le long des deux côtés de la crête. Filet de saumon coupé en morceaux avec une largeur d'environ 2-3 doigts (s'il y avait des os - enlever soigneusement). Sur le morceau de papier nous étalons rarement, mais uniformément plusieurs feuilles de verdure.
D'en haut, mettez un morceau de poisson, saupoudré de ses épices et posez dessus une fine tranche de citron. Nous emballons chaque pièce dans un sac séparé et mettons ces sacs sur une plaque de cuisson. Nous plaçons la poêle dans le four, déjà chauffée à une température d'environ 180 degrés C. Cuire au four pendant 20-30 minutes. Si vous voulez faire dorer le poisson, vous devez interrompre le processus approximativement au milieu, déplier le sachet en aluminium, retirer les tranches de citron et remettre la plaque de cuisson avec les sachets non pliés dans le four pour le reste du temps.
Des morceaux de saumon prêt-à-manger, cuits au four, soigneusement extraits de sachets en aluminium et disposés sur un plat de service ou des assiettes de service. Faire des tranches de citron et de légumes frais.
Pour le saumon cuit, il est bon de servir du riz bouilli , des asperges marinées, des pommes de terre, des salades de légumes et de fruits , des vins blancs ou rosés, de la vodka, du gin, du whisky, du riz, de la bière brune.
Saumon entier cuit au four avec des légumes cuits
Ingrédients
- saumon de taille moyenne pesant jusqu'à 1 kg - 1 pc.
- citron;
- les verts (persil, aneth, coriandre, basilic, romarin);
- épices séchées pour le poisson (voir la recette précédente ci-dessus);
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- poivron rouge - 2 pièces différentes couleurs (rouge et jaune ou vert);
- pommes de terre - 5 pièces la taille moyenne;
- ail - 2-3 gousses;
- poivron rouge chaud;
- huile végétale.
Préparation
Nous allons éviscérer le poisson, enlever les branchies, nettoyer les écailles et bien rincer. Assaisonnez avec des épices, dans l'abdomen nous mettons dans les verts et quelques tranches de citron, sur des barils de chaque côté nous faisons 3-4 incisions transversales peu profondes. Régulièrement, mais mettez rarement des brins de légumes verts sur la feuille, mettez le poisson sur le dessus et emballez-le dans du papier d'aluminium. Nous mettons le paquet avec le saumon sur la plaque de cuisson et l'envoyons au four chauffé pendant 25-30 minutes. Cuire au four à une température d'environ 180 degrés.
Les légumes cuisent séparément dans une poêle à frire. Oignon, quartier tranché
Le saumon prêt-à-cuire est soigneusement disposé sur un plat de service oblong (ovale), nous servons ensuite des légumes cuits. Ou vous pouvez déposer les légumes sur une assiette de service avec des tranches de saumon cuit au four.