Les soupes à la crème au fromage sont apparues dans l'arsenal culinaire au début du 20ème siècle, quand ils ont appris comment faire des fromages fondus qui se dissolvent complètement dans l'eau. Depuis lors, ils occupent une place d'honneur dans de nombreuses cuisines du monde entier. À bien des égards, la popularité de ce plat est due à la mobilité de la recette, ce qui le rend facile et facile à improviser avec les ingrédients. Nous proposons de faire une purée de fromage selon l'une de nos recettes.
Soupe au fromage avec champignons et pain grillé
Ingrédients
- champignons - 200 g;
- huile végétale;
- galettes de caillé - 2 pièces;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- poivre, sel - au goût;
- eau - 1,5 litres.
Préparation
Nous coupons les oignons finement, coupons les champignons en fines tranches et les passons dans l'huile maigre. Couper les carottes et les pommes de terre en tranches, les mettre dans l'eau bouillante et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous faisons bouillir les légumes bouillis dans un mélangeur. Verser la purée de légumes dans la poêle, faire un petit feu, ajouter le fromage râpé, puis les champignons frits avec des oignons, le sel et le poivre au goût. Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. À cette soupe servait habituellement de pain grillé, frit dans le beurre.
Velouté de fromage au poulet et croûtons
Ingrédients
- fromage fondu - 400 g;
- riz - 150 g;
- pommes de terre - 400 g;
- poulet - 500 g;
- carottes - 150 g;
- oignons - 150 g;
- sel, poivre - au goût;
- craquelins - au goût;
- verts.
Préparation
Nous cuisinons du bouillon de poulet, nous prenons la viande prête du bouillon, nous le refroidissons et le coupons en morceaux. Laisser bouillir le bouillon et laisser tomber le riz, cuire 10 minutes. Ensuite, déposez les pommes de terre coupées en dés, les oignons hachés finement et les carottes râpées. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, ajouter de la viande hachée. Retirer du feu, fouetter avec un mélangeur en purée, ajouter le fromage fondu, bien mélanger à nouveau. Mettez la soupe sur un petit feu et laissez-la bouillir. Servir avec des légumes verts et des croûtons blancs.
Soupe à la crème au fromage dans un multivark
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- fromage - 200 g;
- riz - 3 c. cuillères;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes et oignons - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- sel, poivre, laurier - au goût;
- persil verts, aneth finement haché - 2 c. cuillères;
- huile maigre - 2 c. cuillères;
- eau - 3 litres.
Préparation
Poulet coupé en petits morceaux, carottes trois sur une râpe, hacher finement les oignons. Nous réglons la multi-barre sur le mode "Frying" ("Cuisson"), réglez la minuterie pour 20 minutes. Verser l'huile végétale dans une casserole, quand il fait chaud, faire frire les oignons et les carottes, en remuant fréquemment. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, coupées en dés, la viande, le riz et le poivre bulgare finement haché, salez et poivrez, versez de l'eau chaude. Nous activons le mode "Soupe", le temps est de 60 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, nous mettons du fromage râpé, des légumes verts, du laurier. Éteignez le multivark et mélangez la soupe avec un mélangeur. Ensuite, nous préparons 5 minutes de plus sur le même régime.
Velouté de fromage aux crevettes
Ingrédients
- pommes de terre - 4 pièces;
- crevettes grandes 3 pièces;
- Parmesan - 25 g;
- crevettes surgelées pelées - 250 g;
- fromage à la crème 180 g;
- aneth - 1 bouquet;
- eau - 1200 ml;
- sel - 2 cuillères à café;
- curcuma - 0,5 c.
- poivre noir moulu - 0,5 g.
Préparation
Pommes de terre épluchées coupées en morceaux assez gros, bouillir jusqu'à cuisson complète. Les pommes de terre prêtes sont purées dans un mélangeur. Nous remettons la purée dans l'eau dans laquelle nous l'avons faite cuire. Mélangez à une consistance homogène, ajoutez les crevettes congelées, faites bouillir. Fromages râpés sur une râpe, mettre dans la soupe. Tout est bien mélangé et pesé sur un petit feu pendant 8 minutes jusqu'à ce que les fromages soient complètement dissous. Solim, poivre, ajouter les épices. Hacher finement l'aneth et s'endormir dans la soupe, bien mélanger et retirer du feu. Supposons un peu. Faire bouillir de grosses crevettes. Servi par portions, étaler dans chaque assiette crevettes et saupoudrer de fines plaques de parmesan. Toute la soupe aux crevettes est prête!
Soupe de fromage au brocoli et champignons
Ingrédients
- eau - 2 l;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pc.
- brocoli - 400 g;
- champignons - 400 g;
- crème - 200 ml;
- fromage à la crème - 2 pièces;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- épices - au goût.
Préparation
Dans l'eau bouillante, nous mettons la carotte hachée et l'oignon coupé en deux. Quand la soupe bout, laissez-la cuire un peu, sortez le brocoli en inflorescences et mettez-le dans la soupe, laissez cuire. La moitié des champignons sont coupés et frits dans de l'huile maigre. La deuxième partie des champignons est mise dans la soupe et cuit jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. De la poêle, sortez la moitié de l'ampoule. Verser la crème dans un bol, ajouter le fromage à la crème, râpé. Bien mélanger et mettre dans la soupe lorsque la carotte est prête. Ensuite, nous mélangeons tout avec un mélangeur. Nous servons, en ajoutant des champignons frits à la soupe.