Sans sauce, de nombreux plats semblent imparfaits et perdent leur attrait. La chose principale est que le complément doit être harmonieux dans le goût et souligner avec succès la dignité du plat principal, et ne pas les noyer ou le gâcher. Nous proposons des variantes de recettes pour la sauce au poivre qui permettront d'obtenir un additif de haute qualité capable de transformer n'importe quel plat de viande et de le rendre simplement divin et irremplaçable.
Comment faire cuire la sauce au poivre crémeuse - recette de bifteck
Ingrédients
- Grains de poivre (noir, rose, vert et blanc) - 1,5 kg;
- bulbe d'oignon - 50 g;
- beurre, paysan crémeux - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- crème grasse (plus de 30%) - 70 g;
- le sel n'est pas iodé grand - au goût.
Préparation
Pour préparer la sauce au poivre crémeuse au steak, placez le pois de quatre sortes de poivrons dans un mortier à peu près dans des proportions égales et râpez soigneusement jusqu'à ce que l'on obtienne une petite quantité de poivre. Nous nettoierons l'échalote, la couperons en cubes aussi petits que possible et nous les passerons sur du beurre fondu ou du beurre épluché dans une poêle ou une casserole. Ensuite, versez la chapelure de poivron préparée au passoir, versez le cognac et mettez le feu au contenu du récipient. Nous cuisons sur le poêle pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que tout l'alcool s'évapore, après quoi nous ajoutons de la crème, ajoutez du sel au goût, réchauffez jusqu'aux premiers signes d'ébullition et retirez de la plaque. Après refroidissement, versez la sauce dans un récipient approprié et servez-la sur un steak ou de la viande.
Sauce au piment fort - recette
Ingrédients
- un poivre de piment (grand) - 1 pièce;
- Poivrons bulgares (taille moyenne) - 2 pcs.
- oignon pourpre - 70 g;
- Adzhika classique - 180 g;
- vin au vinaigre - 30 ml;
- sucre cristallisé - 10 g;
- le sel n'est pas iodé grand - au goût.
Préparation
La technologie de cuisson de cette sauce est fondamentalement différente de la recette précédente. La base de l'assaisonnement ne sera pas les poivrons de pois, mais les gousses de piment, qui doivent être nettoyées des graines, débarrasser des pédicelles et mettre dans un récipient de mélangeur. De la même manière, nous préparons des poivrons bulgares. Ils doivent être coupés plus avant avant d'ajouter le piment au poivre. Puis nous envoyons le violet et coupons en tranches une ampoule violette. Nous coupons les ingrédients pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une texture de poivre de type purée. Maintenant ajoutez l'adzhika et le vinaigre de vin à la masse végétale, ajoutez la sauce au goût avec le sucre et le sel, mélangez bien et laissez reposer pendant environ trente minutes.