Les steaks sont appelés exclusivement bœuf, ou plutôt viande spécialement tranchée de jeunes taurillons. Cependant, nous voyons dans les réseaux commerciaux non seulement du bœuf, mais aussi des steaks d'agneau, de porc et de poisson. Le plus souvent, les steaks de saumon sont offerts.
Saumon - un poisson avec une chair rose-orange et une peau dense, appartient à une famille de poissons commerciaux (saumon) précieux. Bien sûr, je veux garder le maximum d'avantages lors de la cuisson, alors nous essayons de faire cuire le saumon le plus rapidement possible. Les méthodes les plus courantes sont le décapage et la cuisson. Vous dire comment faire cuire le bifteck du saumon dans le four.
Simpler est simple
Afin de ne pas interrompre le goût du poisson et de ne pas en réduire l'utilité, nous utilisons un minimum de composants et nous préparons très rapidement.
Ingrédients
- steaks de saumon pesant environ 200 g chacun - 4 pièces;
- sel iodé sans additifs - pour une petite pincée par portion;
- Origan séché - 1/3 c.
- huile d'olive pressée à froid - 2 c. cuillères;
- citron - 1 pc.
Préparation
Choisissez soigneusement le poisson - la couleur de la pulpe ne doit pas être claire: écarlate, cramoisi ou cramoisi, ce qui signifie que le saumon a été teinté. Une douce nuance rose-orange sera parfaite. Nous nettoyons la carcasse de la balance et la coupons en biftecks (si le poisson est déjà tranché, grattez doucement les écailles de la surface). Mine et légèrement sécher les steaks avec des serviettes. Mélangez une cuillère à soupe de beurre avec la même quantité de jus de citron, de sel et d'origan. Nous couvrons la plaque de cuisson avec l'huile restante, étendons les biftecks dessus et les lubrifions avec le mélange préparé, en utilisant une brosse. Nous cuisinons du poisson pendant une courte période - 15 minutes dans un four chauffé à une température de 180 degrés est suffisant. Les steaks de saumon, cuits au four, sont tendres et parfumés. Nous les servons avec des légumes verts et des tranches de citron. Bien sûr, la meilleure façon de pêcher est de servir du vin blanc sec et non salé.
Nous utilisons une feuille
Afin que le poisson soit cuit uniformément et reste aussi juteux et aromatique que possible, nous préparons un steak de saumon dans le four en papillote. Les composants prennent à nouveau le minimum.
Ingrédients
- Saumon (partie centrale de la carcasse) - 1 kg;
- Poivre blanc fraîchement moulu - 2 pincées;
- sel iodé grand - 2 pincée;
- citron - ½ pcs.
- citron vert - 1 pièce;
- crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- huile d'olive du premier tour froid - 4 c. cuillères;
- vin sec Sauvignon - 2 c. cuillères;
- aneth - 8-12 branches.
Préparation
Nous nettoyons le poisson, le mien, particulièrement soigneusement - à l'intérieur et légèrement sec, après quoi nous coupons en steaks avec un pas d'environ 2 cm Dans un petit pial, nous mélangeons la crème sure, le sel, le poivre, le vin. Chaque steak est trempé dans ce mélange et distribué sur toute la surface, puis nous les emballons séparément
Aussi très savoureux est le steak de saumon au four dans une sauce crémeuse . Au lieu de la crème sure, nous utilisons de la crème grasse. Bien que ce soit possible et d'une autre manière: nous servons cuit au four poisson à la crème, cuit à votre goût.