Quelles associations avez-vous avec le mot "cacao"? Personnellement, j'ai un matin de juin devant mes yeux, le soleil brille joyeusement à la fenêtre, devant trois mois de vacances, et l'arôme de cacao que ma mère vient de cuire se répand dans toute la maison. Cette odeur et ce goût nous sont familiers dès l'enfance, et les bonbons et les gâteaux au chocolat sont presque un attribut inaliénable de tout dessert festif. Pendant ce temps, le cacao et le chocolat sont devenus largement connus des Européens relativement récemment. Bien que les premiers fèves de cacao aient été apportées en Espagne par les conquistadors dès le début du XVIe siècle, l'usage d'une boisson préparée à partir de ces fours fut longtemps un privilège exclusif des plus hauts niveaux de la société. La distribution omniprésente du chocolat, comme une boisson, était seulement au dix-huitième siècle, et la première barre de chocolat a été faite en 1819 par le Suisse natal François Louis Caye.
Poudre de cacao - teneur en calories
La poudre de cacao est un gâteau de fèves de cacao finement moulu, laissé après avoir obtenu du beurre de cacao. Ainsi, la poudre de cacao est, en fait, un chocolat amer à faible teneur en matière grasse. La graisse dans le chocolat amer contient 54%, et dans la poudre de cacao - 10-22%. Néanmoins, c'est un produit assez riche en calories. Dans la poudre de cacao contient de 298 à 325 calories par cent grammes de produit. En outre, il contient:
- la caféine 0,2%, ce qui est beaucoup moins que le thé ou le café;
- la théophylline et la théobromine sont des stimulants naturels similaires à la caféine, mais plus faibles;
- phenylephylamine, ou «substance de l'amour», cette substance est libérée par notre corps pendant la période de «l'amour romantique, soulève l'humeur;
- de grandes quantités de fer et de zinc - le premier est nécessaire pour la synthèse de l'hémoglobine - une substance qui transporte l'oxygène dans notre corps; la seconde est nécessaire à la formation des hormones responsables de la puberté;
- les acides gras polyinsaturés et monoinsaturés;
- acide folique - est impliqué dans la synthèse des protéines, soutient le système immunitaire, est nécessaire au fonctionnement de la moelle osseuse, aide à assimiler les autres vitamines B;
- manganèse - est nécessaire à la croissance et au développement de l'homme, participe aux processus de l'hématopoïèse;
- épicatéchine - une substance du groupe des flavonoïdes, qui a une activité biologique élevée: augmenter l'élasticité des parois des plus petits vaisseaux sanguins - capillaires, aide à absorber la vitamine C ; aussi selon les résultats de l'étude des scientifiques américains, l'épicatéchine peut aider à se débarrasser de maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux, l'insuffisance cardiaque, le cancer et le diabète.
Combien de calories y a-t-il dans le cacao?
Si nous parlons de la teneur en calories du cacao en tant que boisson, cela dépendra de la façon dont il est préparé, avec l'ajout de sucre ou de crème, naturellement, le contenu calorique augmentera en moyenne de 300 à 400 calories ou plus.