Teneur en calories des champignons

Aujourd'hui, sur les étagères des magasins, malgré la période de l'année, vous pouvez toujours trouver une variété de champignons. Cependant, beaucoup de filles qui suivent un régime ou regardent un chiffre se demandent s'il est possible de manger des champignons tout en mangeant, si oui, quel type de préparation ils devraient préférer. Essayons de comprendre.

Composition et teneur en calories des champignons

Il convient de noter que tous les champignons ne sont pas également utiles. Ainsi, les nutritionnistes subdivisent généralement tous les champignons forestiers en 4 groupes en fonction du degré de valeur nutritionnelle.

1. Le premier comprend des champignons, des rousses et des champignons blancs. Ils contiennent la plus grande quantité de tous les oligo-éléments utiles et les plus équilibrés sont les graisses, les protéines et les hydrates de carbone .
2. Le deuxième type comprend podberozoviki, huileux, chêne, podsinoviki, taches de rousseur, champignons polonais, champignons tremble.
3. Au troisième - chèvre, serushki, russula, chanterelles, champignons, morilles, mousses.
4. Pour le quatrième - krasnushki, svinushki, pleurotes, ryadoviki et ainsi de suite.

Bien entendu, cette classification est conditionnelle, puisque la composition dépend non seulement de l'espèce du champignon, mais aussi de la méthode de sa préparation. Les principales substances minérales contenues dans les champignons sont le calcium, le potassium et le phosphore, dont la teneur en ce produit est à peu près égale à celle du poisson. La quantité maximale de toutes les substances utiles est contenue dans les champignons blancs, un peu moins dans le pain d'épice. Si nous parlons de la valeur calorifique des champignons forestiers, alors la valeur énergétique minimale contient une ligne et miel agarics (22 et 29 kcal pour 100 g respectivement). Le contenu calorique maximum est champignon blanc, poderezozovik et boletus (40, 36 et 35 kcal pour 100 g respectivement). La teneur calorique des champignons salés ne diffère pas de manière significative des champignons frais, cependant, une fois séchée, elle change.

Teneur calorique des champignons séchés

Le contenu calorique des champignons secs est significativement différent de l'analogue frais. Par exemple, par exemple, dans les chanterelles fraîches, la valeur énergétique est de 30 kcal pour 100 g, tandis que dans la forme séchée, elle est déjà de 261 kcal. Et c'est ainsi avec tous les champignons: un podberezovik frais contient 36 calories par 100 grammes, séché - 231 kcal. C'est pourquoi il est conseillé aux nutritionnistes d'utiliser des champignons bouillis ou marinés. Pour ceux qui sont assis à regarder leur figuratif, il est complètement inacceptable de manger des champignons frits. Malgré le fait que la teneur en substances utiles dans ces champignons est légèrement différente de la variante fraîche, ils absorbent trop d'huile, ce qui conduit certainement à un gain de poids.