Le lait est le produit dont la valeur nutritive exceptionnelle est hors de doute. Après tout, une personne est un représentant d'une classe de mammifères, c'est-à-dire ces êtres pour qui, dans une certaine période de la vie, il est essentiel de survivre.
Naturellement, avec le temps, le lait maternel dans le régime disparaît et les mammifères passent à un autre mode de nutrition. Les gens ont trouvé un moyen de tromper la nature: ils ont commencé à utiliser le lait des autres êtres vivants pour manger.
Valeur nutritive du lait de vache
Le lait est une excellente source de protéines de haute qualité, qui contient tous les acides aminés nécessaires: dans ce produit environ 3 grammes, par 100 ml. Il contient également des hydrates de carbone (principalement du sucre de lait) - environ 5%. La quantité de graisse dans le lait peut varier selon l'heure de la journée, l'alimentation, la saison, la race d'une vache. La teneur maximale en matière grasse du lait de vache atteint une valeur de 7-9%, cet indice fluctue en moyenne autour de 3,5-5%.
Le lait de vache contient des vitamines:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- C.
Et aussi des minéraux:
- calcium - 120 mg pour 100 ml;
- potassium - 145 mg pour 100 ml;
- phosphore - 95 mg pour 100 ml.
La valeur énergétique du lait de vache est d'environ 60 kilocalories.
Valeur nutritive du lait de chèvre
La valeur nutritive du lait de chèvre réside dans le fait qu'il est la chose la plus proche de l'homme à partir des variantes communes. Ce n'est pas par hasard que de nombreux pédiatres le recommandent, et non de la vache, comme substitut du lait maternel après l'allaitement. Les protéines contenues dans ce lait sont beaucoup mieux absorbées. En outre, malgré la teneur élevée en matière grasse du lait de chèvre, la graisse se présente sous la forme de très petites gouttes plus faciles à digérer dans notre corps, ce qui confère une haute valeur nutritionnelle au lait de chèvre.