Le vin de l'aronia noir est incroyablement aromatique avec une agréable note piquante et légèrement astringente. En outre, la boisson prend la part du lion des propriétés intéressantes inhérentes à l'aronia, ce qui en fait une priorité par rapport aux analogues, préparés à partir d'autres fruits et baies.
Comment faire du vin fait maison à partir d'aronia - une recette classique simple
Ingrédients
- ashberry - 5 kg;
- raisins secs non lavés - 55 g;
- filtré à l'eau - 990 ml;
- sucre - 2 kg.
Préparation
Blackberry Rowan pour le vin ne devrait choisir mûr, sans baies pourries, et idéalement un peu congelé ou recueilli après le premier gel. La masse des baies est triée et débarrassée des spécimens inutiles. Maintenant le rowan est bien pétri, de sorte qu'il ne reste pas un seul ensemble. Vous pouvez utiliser un berceau à cet effet ou simplement écraser les baies avec des mains propres.
Au stade suivant, la pulpe résultante doit être placée sur la fermentation primaire. Pour ce faire, mélanger dans un récipient approprié avec du sucre (700 g) et des raisins secs non lavés et placer à l'intérieur dans des conditions ambiantes pendant sept jours. Assurez-vous de remuer le contenu du bol tous les jours pour éviter l'acidification.
Une semaine plus tard, en utilisant une coupe de gaze, filtrer la purée fermentée et séparer le jus de la pulpe. Une base liquide est versée dans un récipient de fermentation, nous y installons un joint hydraulique ou nous mettons un gant de caoutchouc avec un doigt percé d'une aiguille.
La pulpe laissée dans la gaze est mélangée avec du sucre cristallisé (1,3 kg), on complète l'eau filtrée et une fois de plus on la laisse geler, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon et sans oublier de la mélanger quotidiennement. Après sept jours de plus, nous pressons à nouveau la purée dans la gaze, nous nous débarrassons de la pulpe et nous ajoutons le jus liquide au récipient de fermentation principal, en enlevant pendant une minute un septum ou un gant. Pendant tout le processus de fermentation, il est nécessaire de drainer la base du vin chaque semaine à partir des sédiments, en enlevant également la mousse. Dès que les bulles dans le système d'étanchéité à l'eau cessent de se détacher ou que le gant est arraché, il est possible de drainer le dernier vin du sédiment et de le mettre en bouteille pour une exposition ultérieure dans un endroit frais. Afin de goûter la boisson équilibrée et harmonieuse, elle doit durer de trois à cinq mois.
Comment faire du vin fait maison à partir d'aronia sur une recette simple avec de la vodka?
Ingrédients
- Aronia argentiana - 400 g;
- laisse la cerise - poignée;
- filtré à l'eau - 1,6 l;
- sucre - 200 g;
- acide citrique - pincée.
Préparation
Pour ceux qui ne souhaitent pas préparer de vin selon la recette classique simple décrite ci-dessus, en raison de la longueur du processus, nous vous suggérons de préparer la boisson d'une manière simple et rapide avec la participation de la vodka.
Pour mettre en œuvre l'idée ainsi que dans le cas précédent, nous choisissons uniquement des baies de qualité. Ils peuvent être frais ou congelés. Dans ce dernier cas, la boisson sera moins astringente et astringente. On frotte la masse de la baie avec un pilon ou on la pétrit avec les mains, après quoi, avec les feuilles lavées de la cerise, on détermine dans la poêle. Nous versons de l'eau filtrée dans la masse de baies avec des feuilles et plaçons le récipient sur la plaque chauffante. Après ébullition avec agitation périodique, nous réduisons la chaleur et faisons bouillir pendant environ quinze minutes.
Ensuite, filtrez le bouillon et pressez un peu, ajoutez du sucre et de l'acide au liquide et à l'acide de citron, et remuez pour que tous les cristaux soient dissous. Après refroidissement complet, le liquide doux-amer qui en résulte est mélangé avec de la vodka, mis en bouteille et laissé reposer sur l'étagère du réfrigérateur pendant trois semaines. Après un moment, la boisson prête à l'emploi peut être dégustée.