L'aiglefin est une espèce d'école de poisson de mer de la famille de la morue, un objet commercial précieux. Habite les mers du nord et les eaux océaniques, mène le mode de vie bas (vit à des profondeurs de 60-200 m.) Les tailles de l'échantillon moyen: longueur 50-75 cm, poids environ 2-3 kg. Dans la chair de ce poisson contiennent diverses substances utiles: les protéines, les graisses, les vitamines et les composés minéraux (y compris les composés d'iode en quantités significatives).
L'aiglefin peut être cuit de différentes façons: faire bouillir, faire frire et cuire dans du papier d'aluminium. La cuisson est l'une des façons les plus saines de cuisiner, haddock cuit au four, il s'avère délicieux et juteux.
Recette pour l'aiglefin cuit au four en papillote
Vous dire comment faire un aiglefin en feuille, la recette est simple. Nous allons donc choisir un poisson (frais ou fraîchement congelé), il devrait être sans défaut avec des yeux clairs.
Ingrédients
- aiglefin de taille moyenne - 1 pièce;
- ail - 1-2 gousses;
- citron;
- herbes fraîches fraîches (persil, basilic, coriandre, aneth);
- poudre de poivre noir;
- olive ou beurre fondu naturel.
Préparation
Effacer le poisson de la balance et de l'intestin, si vous faites cuire avec la tête, retirez les branchies. De l'intérieur, le poisson est enduit d'ail, pressé à la main, puis on ajoute un peu de poivre.
Dans l'abdomen reposent quelques brindilles de verdure et quelques tranches de citron.
Lubrifier l'aiglefin sur le dessus avec du beurre végétal ou fondu et l'emballer dans une feuille de telle sorte que les jus qui sont libérés pendant le processus de cuisson ne coulent pas. Aiglefin emballé emballé dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille et préparé dans un four chauffé à une température de 180-220 ° C pendant 25 minutes. Si vous voulez que le poisson sorte avec une belle croûte dorée, au milieu du processus, il est nécessaire de sortir la casserole, de déplier le sac avec de l'aiglefin et de continuer à cuire à l'air libre.
Préparé et emballé dans une feuille, l'aiglefin peut être préparé non seulement dans le four, mais aussi sur le gril (grille, mangal).
Après avoir préparé les sacs de papier d'aluminium et de poisson, vous pouvez sortir en pique-nique ou à la datcha, si la route n'est pas une dette, pendant 2-3 heures le poisson va bien mariner et devenir encore plus savoureux. Plus de 3 heures au cornichon est inapproprié: les épices périront le goût du poisson.
Agissant à peu près de la même manière, il est possible de cuire l'aiglefin cuit au four avec du poivron et des oignons verts ou poireaux.
L'aiglefin cuit au four peut être servi avec presque n'importe quelle garniture. Pour ce plat, il est bon de servir du vin de table léger et toute sauce (citron-ail-moutarde, mayonnaise, tomate ou soja).