Parmi les fruits intéressants tels que les aubergines, vous pouvez préparer divers plats de diverses façons, par exemple, ils peuvent être frits dans la pâte. Clare (si quelqu'un ne se souvient pas ou ne sait pas) - c'est une pâte liquide, dans laquelle le produit principal est trempé avant de rôtir. Grâce à cette méthode de cuisson, ce que nous faisons frire produit un produit plus satisfaisant et plus juteux (puisque le ragoût, lors du rôtissage, crée un cocon qui empêche l'extraction des jus du produit principal).
Dites-vous comment vous pouvez faire cuire l'aubergine dans la pâte. Il existe de nombreuses variantes de recettes de pâte à frire, notamment des œufs et de la farine, parfois du lait (ou d'autres produits laitiers liquides ou de la bière) et d'autres ingrédients: épices moulues sèches, diverses sauces et arômes. déterminer le goût de la pâte et du plat entier.
Un point important. Les aubergines coupées d'une façon ou d'une autre avant la préparation sont encore mieux trempées dans l'eau froide pendant au moins 5 minutes (ou mieux 20), de sorte que certaines substances toxiques sortent. Cependant, si vous cessez de fumer, vous pouvez raccourcir le temps de trempage ou ne pas tremper du tout, mais vous devez vous rappeler que les aubergines sans levain ne doivent pas être consommées en grande quantité.
Recette d'aubergine frite avec du fromage
Ingrédients
- aubergine de taille moyenne - 1-2 pièces;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- Farine de blé - environ 1-2 st. cuillères;
- Lait (ou yogourt non sucré liquide, kéfir ou bière, eau gazéifiée) - environ 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- épices moulues sèches (poivre rouge moulu ou paprika, muscade râpée, coriandre);
- huile végétale pour la friture;
- fromage râpé;
- Les légumes frais sont différents pour le classement.
Préparation
L'aubergine trie des tranches plates et les place dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes, puis verse l'eau et la jette dans une passoire ou un tamis, puis tombe sur une serviette.
Nous cuisons la pâte: mélangez la farine avec les oeufs, ajoutez le lait et les épices moulues, battez avec une fourchette, ou un fouet, ou un batteur à basse vitesse. Komochki ne devrait pas être (si elles sont encore à gauche, filtrer à travers une passoire). L'argile ne doit pas être trop épaisse ou, inversement, liquide.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, tremper les tranches d'aubergine dans la pâte, puis les extraire et les faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Vous pouvez réduire le feu et maintenir dans une poêle pendant quelques minutes de plus (3-5), en fermant le couvercle.
Des aubergines prêtes à l'emploi sont disposées sur un plat et saupoudrées de fromage râpé. Le fromage fond légèrement, décore le plat avec des herbes et peut être servi à la table. Vous pouvez servir comme un plat indépendant ou avec de la viande ainsi que des plats de poisson.
Vous ne pouvez pas saupoudrer le fromage d'aubergine frit aux œufs et servez-les avec de la purée de tomates et de l'ail. Pour cela, les tomates mûres rouges sont blanchies avec de l'eau bouillante, pelées et hachées finement avec un couteau, après quoi nous ajoutons l'ail écrasé.
Pour cuire des aubergines en chinois (plus précisément dans le style chinois), nous utilisons des produits caractéristiques de la cuisine pan-asiatique.
Aubergines en chinois battu
Ingrédients
- aubergine - 1-2 pièces;
- poulet aux œufs ou au canard - 1-2 pièces;
- farine (riz, sarrasin ou blé ou amidon de riz, maïs) - 1-2 st. cuillères;
- sauce soja;
- sol épicé aux poivrons rouges;
- épices moulues sèches (gingembre, coriandre, muscade râpée, etc.);
- huile de sésame pour la friture (ou mélangée avec des graisses animales: porc, poulet, canard, oie);
- verdure fraîche différente pour la décoration.
Préparation
Couper les fines lamelles d'aubergines le long et tremper pendant 5 minutes dans de l'eau salée, une fois l'eau égouttée et étaler les assiettes sur une serviette.
Pour la pâte, mélanger les oeufs avec de la farine (ou de l'amidon) et ajouter un peu de sauce soja . Assaisonnez avec des épices et fouettez avec une fourchette ou fouettez jusqu'à ce que les morceaux disparaissent.
Huile ou graisse bien chaude dans une poêle à frire. Nous trempons les assiettes d'aubergines dans la pâte et les faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répartir sur un plat et verser la sauce à l'ail (riz ou fruit vinaigre naturel ou jus de citron + ail pressé). Nous faisons de la verdure. Servir avec du riz ou des nouilles et d'autres plats.