Très souvent, les maîtresses des œufs restent inutilisées, à la fois crues et bouillies. Trouvez-les une application digne est très simple. Nous vous proposons un certain nombre de recettes pour la préparation de biscuits de jaune. Il s'avère être tendre, friable et excellent en goût, bien qu'il soit préparé très simplement.
La recette des biscuits sablés sur les jaunes
Ingrédients
- farine de blé - 750 g;
- jaunes d'oeufs - 6 morceaux;
- sucre cristallisé - 200 g;
- levure chimique - 12 g;
- beurre - 200 g;
- sel - une pincée;
- cannelle moulue - 25 g;
- Sucre vanillé - 25 g;
- une pelure d'un petit citron.
Préparation
On ramollit le beurre à température ambiante, on le frotte avec du sucre et on le bat un peu. Puis ajoutez les jaunes, le zeste d'un citron, le sucre vanillé, la cannelle moulue, la levure chimique, la farine tamisée et commencez la pâte. Il devrait être doux, luxuriant et libre des mains. Nous le roulons avec une épaisseur de sept à dix millimètres, et en utilisant des figurines ou un verre, nous découpons des biscuits. Nous les plaçons sur la plaque de cuisson graissée, en retrait de cinq millimètres l'un de l'autre, et cuire dans un four préchauffé à 195 degrés pendant environ quinze minutes. Nous nous concentrons sur la couleur de la cuisson, dès que le cookie a acquis une couleur rose, il est prêt.
Si vous le souhaitez, vous pouvez déchirer les biscuits froids avec du sucre en poudre.
Cookies "Truffle" sur les jaunes bouillis
Ingrédients
- farine de blé - 200 g;
- jaune d'oeuf, dur bouilli - 4 morceaux;
- sucre cristallisé - 155 g;
- sucre en poudre - 120 g;
- beurre - 210 g;
- poudre de cacao - 50 g.
Préparation
Pour les jaunes écrasés, écrasés avec une fourchette ou une baguette, ajouter le sucre, la farine tamisée, fondu, le beurre chaud et pétrir la pâte. Il devrait être doux et élastique. Nous arrachons un petit nombre de pâte d'un morceau de pâte et formons des boulettes, que nous mettons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille. Nous envoyons les biscuits à un four préchauffé à 195 degrés pendant trente minutes.
Prêt, biscuits complètement refroidis, nous verser dans un mélange de sucre en poudre et de cacao et étaler sur une assiette.
Cookies "Châtaignes" de jaunes bouillis
Ingrédients
- farine - 200-250 g;
- jaune d'oeuf, durci - 6 pcs.
- sucre cristallisé - 125 g;
- crème sure - 75 g;
- beurre ou margarine - 200 g;
- Sucre vanillé - 25 g;
- levure chimique - 25 g;
- noisette - 100-150 g;
Pour glaçure:
- beurre - 50 g;
- lait - 100 ml;
- cacao - 75 g;
- sucre cristallisé - 200 g;
Préparation
Les jaunes cuits meuler avec du beurre mou, ajouter la crème sure et mélanger. Versez le sucre, le sucre vanillé et remuez jusqu'à consistance lisse. Puis, en versant la farine tamisée, préalablement combinée avec une poudre à pâte, pétrir la pâte. Il devrait être doux, élastique et bien détacher les mains. Maintenant pincez un peu de pâte, faites un gâteau rond, sur lequel nous mettons une noisette et formez une boule, de la taille d'une noix. Nous faisons cela avec tout le test. Nous empilons les billes reçues sur huilées ou moulues
Pour préparer le glaçage, mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole ou une cuillère, chauffez-le à ébullition, remuez constamment et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Les noix restantes sont broyées avec un mélangeur ou broyées avec un rouleau à pâtisserie.
Les biscuits refroidis sont trempés dans un glaçage chaud, trempés dans des miettes de noix et posés sur un plat.
Si désiré, ou nécessaire, vous pouvez remplacer les miettes de noix avec des gaufres, ou utiliser un mélange d'entre eux. Il ne sera pas moins savoureux.