Pampushki - une boulangerie ukrainienne culte, populaire en Russie, est un petit pain rond, le plus souvent d'une pâte à levure. La taille habituelle des pampushes est à peu près comme une noix ou un peu plus volumineuse. Pampushki le plus souvent cuire au four et servi dans du bortsch ou de la soupe avec sauce à l'ail.
De l'histoire de Pampushki
Il existe plusieurs versions de l'origine de pampushes, mais on peut dire que la popularité de pampushki est due aux traditions culinaires de la ville d'Odessa, où la coutume de nourrir pampushki dans les restaurants a commencé à se répandre activement depuis la seconde moitié du XIXe siècle.
Vous dire comment faire cuire pampushki avec de l'ail.
Dumplings boulettes
Il existe de nombreuses recettes pour les boulettes, il est pétri en utilisant de la farine de différentes céréales (blé, sarrasin, seigle, etc.) et d'autres produits (oeufs, beurre, produits laitiers).
Pampushki copieux et copieux à l'ail - recette
Ingrédients
- farine de blé entier (peut être mélangé avec du sarrasin 1: 1) - environ 2 tasses ou légèrement plus;
- lait - 1 verre;
- beurre - 25 g (facultatif);
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- levure sèche - 1 sachet (ou 3 fois plus frais);
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 pincée.
Préparation
Dans un plat séparé ou dans un verre de lait légèrement réchauffé, on dissout le sucre, on ajoute la levure, quelques cuillères de farine, on remue soigneusement et on chauffe pendant une demi-heure. Verser sur l'opale dans le bol de travail, ajouter le beurre fondu, l'œuf et la farine tamisée. Nous pétrissons la pâte avec les mains ou un mélangeur avec une buse en spirale. Nous roulons la pâte dans un bol, la mettons dans un bol et, en la recouvrant d'une serviette propre, la mettons au chaud. Lorsque la pâte est bonne, on la pétrit et on la mélange brièvement avec les mains (si nécessaire, répétez le cycle). Nous déployons la pâte "saucisse", la divise avec un couteau en morceaux à peu près égaux, à partir de laquelle nous roulons des boules rondes de la taille d'une noix. Placer les boulettes sur l'huile graissée ou la graisse de porc et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient rouges.
Prêt pampushki servi avec du bortsch ou de la soupe, dans une soucoupe séparée, nous servons la sauce à l'ail (la version la plus simple: ail pilé avec de l'huile végétale + un peu de sel). Nous mangeons pampushki, trempant dans la sauce.
Boulettes épicées de pommes de terre au four - recette
Ingrédients
- pommes de terre - 5 pièces la taille moyenne;
- farine de blé entier - 4-8 c. cuillères;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- Épices moulues (poivre noir, muscade, coriandre, clous de girofle);
- beurre ou crème grasse - 30 g.
Préparation
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et ronronnez-les. Refroidissez légèrement la purée de pommes de terre et ajoutez-y d'abord la crème ou le beurre, puis les œufs et les épices. Mélangez rapidement et complètement avec une fourchette ou un mélangeur. De la pâte de pommes de terre obtenue à l'aide d'une salle à manger ou d'une cuillère à dessert, nous formons les boulettes et les mettons sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four environ 25 minutes, les pommes de terre Pampushki peuvent être servies séparément, par exemple avec une sauce crémeuse à l' ail ou avec des champignons cuits à la crème sure, avec de la viande ou du poisson.
Soupe de lentilles à l'ail - recette
Ingrédients
- farine de blé (ou mélangée à de la farine d'avoine, du millet, du seigle, du sarrasin) - 2 tasses;
- lait ou eau - 1 verre;
- levure - 1 sachet;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale.
Préparation
Dans l'eau chaude ou le lait, le sucre et la levure sont élevés. Ajouter un peu d'huile (20 ml environ) et verser graduellement la farine. Nous pétrissons la pâte et la mettons dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, la pâte est pétrie, nous roulons autour des mêmes boules et nous leur donnons un peu de distance. Pechem sur une plaque à pâtisserie (graisser à l'avance) jusqu'à ce que le rouge. Servir avec une sauce à l'ail (voir ci-dessus). En tout cas, une variété de plats avec des pampushkas qui veulent rester mince mieux manger le matin.