Le bœuf est considéré comme une viande assez dure, que vous devez être capable de cuisiner. Il est difficile de nier cette affirmation, mais il est possible d'apprendre à cuisiner du boeuf idéal simplement, il suffit d'apporter la viande au prêt pendant une longue période à température pas trop élevée, idéalement enveloppée d'une feuille. Les recettes de boeuf cuites au four sont très simples, et à la sortie, vous obtenez un morceau de viande juteux et uniformément cuit qui a absorbé toutes les saveurs que vous décidez d'utiliser.
Boeuf cuit au four dans un morceau de feuille
Tout le charme des recettes en papillote est particulièrement perceptible, si vous décidez de faire cuire la viande en une seule pièce. Pour s'assurer qu'un gros morceau de viande reste juteuse à l'intérieur et en même temps propeksya, vous devez observer le régime de température correct et envelopper la pièce avec une enveloppe de papier d'aluminium.
Ingrédients
- boeuf - 1,6 kg;
- coriandre moulue, graines de moutarde - 1/2 cuillère à café chacune;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- Ail séché - 1/4 c.
- romarin - 1/8 c.
- Beurre - 15 g.
Pour cette recette est préférable de choisir un morceau de boeuf pas trop gras. Frottez la viande avec du sel, de la coriandre et de la moutarde. Sur la base de la feuille de papier d'aluminium, mettre un couple de feuilles de laurier, et en haut placer un morceau de boeuf. Saupoudrez la surface de la viande d'ail et de romarin séchés, disposez de petits morceaux de beurre. Envelopper le boeuf avec du papier d'aluminium et laisser dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 3 heures. Si le bœuf, quand vous touchez la fourchette, se divise en fibres, il est prêt.
Boeuf bouilli en papillote
Ingrédients
- boeuf - 680 g;
- romarin - 2-3 branches;
- dents d'ail - 4-6 pièces;
- vin rouge - 235 ml.
Préparation
Faire des coupes minces et profondes dans un morceau de boeuf. Saler abondamment la viande avec du sel, arroser légèrement d'huile. Dans chacune des entailles, mettre un peu de romarin et de gousse d'ail écrasée. Envelopper la pièce de papier aluminium et l'envoyer pour préparer. Le degré de cuisson du boeuf dans le four est déterminé par la taille de la pièce. Dans notre cas, il s'agit de l'heure à 190 degrés.
Comment cuire le bœuf dans le four en papillote?
Faire cuire dans le four peut non seulement faire de la pulpe de bœuf, mais aussi des côtes. En raison de l'angoisse prolongée, la viande commence à s'éloigner de l'os, se désintégrant en fibres et trempant dans l'arôme des herbes odorantes qui deviendront la base de la marinade.
Ingrédients
- côtes de boeuf - 360 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- jus de citron vert - 35 ml;
- Sauce Worcestershire - 30 ml;
- romarin, thym, origan - 1 c.
- huile d'olive - 20 ml.
Préparation
Marinade pour le boeuf dans le four en aluminium est préparé simplement: pilon piler les dents d'ail pelées avec du sel. Pour la pâte résultante, ajouter les herbes écrasées, le jus d'agrume, le wooster et l'huile d'olive. Étalez la marinade sur les côtes, enveloppez-les de papier aluminium et laissez-les au moins 3 heures. Après un moment, placer l'enveloppe avec les côtes dans le four pendant 1 heure et 15 minutes à 170 degrés.
Rouleau de boeuf en papillote
Ingrédients
- boeuf - 750 g;
- la peau et le jus d'un citron;
- épinards verts - 1 article;
- dents d'ail - 3 pièces;
- poignée de noix de pin;
- huile d'olive - 35 ml.
Préparation
Transformez le boeuf en une couche d'épaisseur égale. Broyer les verts d'épinards et les noix dans une pâte, ajouter la ciboulette hachée, le sel, le zeste et le jus d'agrumes. Diluez les pâtes avec de l'huile d'olive et étalez sur un morceau de boeuf, laissant un petit bord libre. Rouler la viande dans un rouleau et fixer le fil à trois endroits. Obscurcir un morceau dans une poêle à frire. Maintenant, il ne reste plus qu'à cuire le bœuf dans le four en papillote pendant une demi-heure à 180 degrés. Avant de couper, laissez la viande pendant quelques minutes.