Le caviar de légumes est une baguette en hiver. Il peut être utilisé pour les sandwiches ou simplement servi avec un plat d'accompagnement . Comment préparer le caviar de légumes pour l'hiver, nous allons le dire maintenant.
Les œufs de légumes pour l'hiver - recette à travers un hachoir à viande
Ingrédients
- courgettes - 500 g;
- aubergine - 500 g;
- tomates mûres - 1,5 kg;
- Poivron bulgare - 500 g;
- oignon - 600 g;
- ail - 4 gousses;
- carottes - 1,3 kg;
- essence acétique 70% - 10 ml;
- poudre de poivre noir;
- sel, non iodé.
Préparation
Aubergine ma et couper en plusieurs parties. Puis pendant une demi-heure nous les remplissons d'eau salée pour se débarrasser de l'amertume. Ensuite, nous prenons les légumes et les égoutter. La courge est nettoyée de la peau, du poivre nous nettoyons la graine. Tomates, poivrons, aubergines et courgettes sont placés dans une manche pour la cuisson. Nous attachons les bords. Faites cuire les légumes environ une demi-heure dans un four bien chaud.
L'oignon déchiquette les petits cubes, broyer les carottes avec une râpe. Faire frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quand ils sont prêts, nous les sortons, les refroidissons, pèlons les tomates des peaux.
Tous les légumes, préalablement préparés, nous passons à travers un hachoir à viande. La masse résultante est placée dans une grande casserole, verser l'huile et, après ébullition, laisser mijoter pendant 40 minutes sur un petit feu. Et ce caviar n'est pas brûlé, il ne faut pas oublier de mélanger. Ensuite, retirez le pot de la plaque, le caviar versez-le, poivrez, laissez refroidir et faites cuire à nouveau pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que tout le liquide en excès soit évaporé. Après cela, ajoutez l'ail écrasé, versez l'essence de vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes supplémentaires. Les bocaux pré-cuits à la vapeur remplissent le caviar cuit jusqu'au dessus et roulent avec des couvertures en métal bouillies. Nous les mettons avec leur cou, les enveloppons et les laissons refroidir.
Recette de caviar de légumes à la citrouille pour l'hiver
Ingrédients
- pulpe de citrouille - 800 g;
- oignons - 200 g;
- ail - 3 gousses;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- tomate - 80 g;
- poivre;
- huile raffinée végétale;
- sel.
Préparation
Nous chauffons le beurre dans le Kazanka, d'abord nous coupons l'ail dedans. Puis ajoutez un peu d'oignon haché et de poivron coupé en dés. Ensuite, nous avons mis la citrouille coupée en cubes. Frire les légumes pendant environ 5 minutes, réduire le feu et faire cuire les ingrédients pendant environ une demi-heure sous le couvercle. Après cela, ajoutez la pâte de tomates, ajoutez le sel, le poivre et le ragoût pendant encore 10 minutes. Nous passons la masse reçue à travers le hachoir à viande, puis faisons bouillir pendant encore 10 minutes et étalons le caviar de légumes avec la citrouille pour l'hiver selon les bocaux préparés à la vapeur.
Oeufs de légumes aux champignons pour l'hiver
Ingrédients
- champignons - 2 kg;
- oignons - 400 g;
- carottes - 300 g;
- sel, cuit - 1,5 c.
- poivre noir moulu - ½ c.
- huile végétale raffinée - 90 ml.
Préparation
Tout d'abord soigneusement, nous trions et nettoyons les champignons. Ensuite, ils sont bien lavés et mis dans une grande casserole. Remplir avec de l'eau froide, placer sur une assiette et faire bouillir pendant environ une demi-heure. Nous devons enlever la mousse. Les champignons cuits seront plus petits et changeront de couleur. Jetez-les dans une passoire.
Les carottes et les oignons sont nettoyés et écrasés. Nous les mettons dans une poêle avec une huile bien chauffée et passons au rouge. Puis les oignons, les carottes et les champignons bouillis sont tordus à l'aide d'un hachoir à viande. On met du sel, du poivre, on remue bien et on le met sur la cuisinière. Ragoût, en remuant, environ 40 minutes.
Maintenant, nous préparons les boîtes - correctement avec ma moutarde ou du bicarbonate de soude, à la vapeur sur la vapeur ou dans le four. Dans un hachoir à viande, nous préparons des caviar de légumes prêts à cuire dans des bocaux. Ensuite, nous lions, roulons, enveloppons et laissons refroidir. Succès tous les blancs!