Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire du champagne fait maison à partir de feuilles de vigne. Ce matériau intriguera en premier lieu ceux qui ont une viticulture sur le site. Après tout, il faudra beaucoup pour préparer la boisson.
Comment faire du champagne à partir de feuilles de vigne à la maison - recette
Ingrédients
- feuilles de vigne - 2 kg;
- sucre cristallisé;
- raisins (si nécessaire) - 2,5 kg;
- eau filtrée - 12 litres.
Préparation
Pour faire du champagne maison, il est nécessaire de prendre une casserole émaillée d'un volume d'au moins vingt litres et y mettre des feuilles de vigne fraîchement cueillies. Il est préférable de choisir des sortes de raisins nobles pour la collecte, de sorte que le bouquet de goût de champagne prêt sera plus riche et plus original. Les feuilles peuvent être laissées entières ou coupées en plusieurs morceaux. Vous pouvez simplifier la tâche et marcher la lame du couteau le long de l'épaisseur de feuillus dans une casserole.
Chauffer l'eau filtrée à ébullition intense, la verser dans un récipient avec des feuilles, la recouvrir d'un couvercle et l'envelopper dans une couverture pendant trois jours. Après le passage du temps, les feuilles sont jetées, et la base liquide pour le vin est complétée avec du sucre, en prenant un verre par litre, en versant dans des bouteilles en verre et en installant un joint d'eau sur eux.
La fermentation devrait commencer dans les cinq premiers jours. Si cela ne se produit pas, vous devez ajouter des raisins aux bouteilles, en les pré-pétrissant avec un berceau ou juste une main. Vous pouvez également utiliser de la levure de vin ou ajouter une poignée de raisins secs. Les sédiments provenant du vin de la maison conviennent également.
A la fin du processus de fermentation, et pour lui il faut en moyenne vingt-cinq à quarante jours, nous distribuons du champagne fait maison dans des bouteilles, ne dépassant pas trois centimètres du bord. Vous pouvez prendre pour cela comme des récipients en verre sous le champagne, mais alors vous aurez besoin également de bouchons pour sceller hermétiquement, et des aubergines en plastique ordinaires.
Stocker les bouteilles de champagne de feuilles de vigne seulement dans une position horizontale dans un endroit sombre et frais, de temps en temps libérant du dioxyde de carbone accumulé. Pour qu'une boisson effervescente acquière un goût vraiment équilibré et harmonieux, elle doit être vieillie pendant au moins un an. Vous pouvez prélever un échantillon en quatre mois, mais le résultat ne sera pas aussi impressionnant qu'après une exposition plus longue.