Cheon guéri

Chekhon de la famille des cyprinidés - le poisson est démocratique et sans prétention. Il est facile à reconnaître en raison d'une forme inhabituelle - un dos parfaitement droit et un abdomen remarquable avec une quille pointue. Comme tous les autres poissons, vous pouvez faire frire un tchèque, et cela vous retombera sur l'oreille, mais c'est la Tchétchénie tchécoslovaque qui a gagné l'amour national - pour la bière maison et les discussions sérieuses entre hommes «pour la vie».

Recette pour la truite sèche

Ingrédients

• Chechon frais - 4 pièces;
• sel - 400 g.

Préparation

Il n'est pas du tout difficile de faire du bétail séché à la maison. Si vous n'êtes pas très chanceux à la pêche, et que le Tchèque est de plus en plus petit, jusqu'à 25 cm, nous le graissons sans le couper. Avec un gros poisson devra bricoler en plus. Elle est vidée, en trempant soigneusement le sang. Nous enlevons les branchies, de l'intérieur nous faisons une incision le long de la colonne vertébrale, soigneusement, afin de ne pas endommager la peau. Les écailles, on le sait, ne s'enlèvent pas.

Maintenant, dites-vous comment saler un Chechon . Répartir le poisson dans un récipient approprié, saupoudrer généreusement de sel. Presser avec oppression, couvrir avec de la gaze et laisser saliver dans un endroit frais pendant 3-5 jours.

Après chaque rinçage au poisson avec de l'eau courante froide, enfilez de la ficelle et passez-la à sécher. Selon le temps et les dimensions, cela peut prendre de 5 à 10 jours. Il est préférable de sécher le poisson au printemps, car la chaleur se décompose rapidement dans la chaleur.

A ce stade, beaucoup Il est important de protéger le tchèque contre les mouches. Habituellement, les poissons sont séchés dans des boîtes en bois recouvertes de gaze de tous les côtés. Dans la deuxième semaine, la protection peut être enlevée - les larves séchées ne sont pas retardées par le poisson séché.

Chekhon n'est pas un poisson très gras. De plus, la variété Volga est plus ascétique et maigre que sa sœur Don. Checheon, comme les autres poissons séchés, n'est pas du tout calorique. Les données moyennes sont celles-ci - seulement 88 kcal par 100 g, ce qui, avec une teneur élevée en protéines et autres substances utiles et oligo-éléments, en fait un produit très diététique. Cependant, n'oubliez pas que ce poisson est assez salé, et c'est pour cette raison que les jeunes filles qui suivent le chiffre ne devraient pas se laisser emporter par des canthés séchés.