Un vrai bortsch ukrainien est directement associé aux pampushkas sucrées, saupoudrées de mélange d'ail. Ces petits pains parfumés soulignent piquant le goût d'un plat chaud et ajoutent un confort supplémentaire au dîner en famille. Considérons avec vous comment préparer pampushki pour bortsch.
Recette de bortsch aux pampushkas
Ingrédients
Pour le borsch:
- poitrine de boeuf - 800 g;
- betterave - 1 pc.
- chou blanc - 200 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- ampoule - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- tomate - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- citron - au goût;
- épices.
Pour les pampushkas:
- farine - 400 g;
- eau - 1 article;
- levure sèche instantanée - 1,5 c.
- lait - 2 c. cuillères;
- huile végétale;
- épices;
- sucre - au goût;
- ail - 2 gousses.
Préparation
La viande mise dans l'eau et après ébullition enlever la mousse. Ajouter l'bulbe entier épluché et les carottes, les feuilles de laurier et les épices au goût. Faites cuire le bouillon pendant 2 heures, et cette fois nous préparons la pâte pour les boulettes. Dans l'eau chaude, verser l'huile végétale et verser un peu de farine à travers le tamis. Nous mettons le com sur la table et le mélange à un état lisse. Ensuite, nous graisser le récipient avec de l'huile végétale, mettre la pâte, couvrir avec un film et le mettre pendant une heure en chaleur.
Lavage des légumes, propre et coupé en un cube moyen. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et passer l'oignon en premier, puis ajouter la carotte, après 5 minutes on jette la betterave, presser un peu de jus de citron et jeter une pincée de sucre. Verser un peu de bouillon, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et faire cuire pendant 20 minutes.A partir du bouillon préparé, nous retirons les légumes, et nous enlevons la viande des os et la restituer à la poêle. Nous ajoutons du chou, des pommes de terre et du poivre bulgare, faisons bouillir pendant 15 minutes, étalons le rôti et la tomate. Nous assaisons le bortsch avec des épices, pressons l'ail, jetons les légumes verts et éteignons le poêle. Fermez le couvercle et laissez infuser le bortsch pendant environ 40 minutes.
Cette fois, nous formons des petits pains à partir de la pâte qui s'approche, les mettons dans un plat allant au four, couvrons avec une serviette et partons pendant 15 minutes. Lubrifier le dessus avec du lait et l'envoyer dans un four chaud pendant 20 minutes. Pour le verser pressé à travers la presse à ail, ajouter de l'huile végétale, un peu d'eau, du sel et battre ce mélange avec une fourchette. Quand les quenelles sont cuites, versez le remplissage et laissez les brioches tremper pendant environ 10 minutes.
Recette pour pampushkas à l'ail de bortsch
Ingrédients
- lait - 300 ml;
- levure sèche - 1 paquet;
- sucre - 2 c.
- margarine - 50 g;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 4,5 st.
- ail - 5 denticules;
- verts d'aneth;
- jaune d'oeuf - pour la lubrification.
Préparation
Comment faire cuire pampushki pour bortsch? Levure, sel et sucre sont versés dans le lait chaud. Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes, enfourner l'œuf et saupoudrer un peu de farine. Versez ensuite la margarine fondue et le beurre. Entrez la farine restante et mélangez bien la pâte. Ensuite, formez-y des petites boules et mettez-les en forme. Laissez pendant 40 minutes, puis mettez au four. Nous faisons cuire des petits pains jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Faire la sauce: presser l'ail dans le beurre, jeter l'aneth haché et mélanger. Lubrifiez le très délicieux pampushki avec un mélange et servez-le au bortsch.
La recette pour les boulettes sur le kéfir
Ingrédients
- kéfir - 1 article;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel;
- levure sèche - 7 g;
- huile végétale;
- oeuf - 2 pièces
Pour la sauce:
- ail - 3 gousses;
- aneth frais - au goût;
- huile végétale - 50 ml.
Préparation
Dans le kéfir, nous brassons de la levure, ajoutons un œuf, du sucre, du sel et versons l'huile. Ensuite, ajoutez graduellement la farine et pétrissez la pâte pour les boulettes. Couvrez-le avec une serviette et rangez-le pendant environ une heure dans un endroit chaud. Après cela, nous pétrissons la pâte, la divisons en boules identiques et les mettons dans un moule, graissé avec de l'huile. Nous les couvrons avec un œuf battu et cuire au four pendant environ une demi-heure. Cette fois, nous préparons la sauce: nous pressons l'ail dans l'assiette, jetons les légumes coupés et versons l'huile végétale. Prêt sauce pampushki promazyvayem ail et servi avec bortsch.