Habituellement, très peu de gens voient la différence entre les crêpes et les crêpes, mais c'est le cas, ce qui est très frappant. Le fait est que la tâche principale du contemporain est de devenir la coquille pour le remplissage à l'intérieur. Dans ce cas, le goût d'une telle coquille ne doit pas noyer le goût du contenu. En outre, la pellicule doit être suffisamment dense pour assurer que le jus du remplissage reste à l'intérieur. Aujourd'hui nous allons considérer les variations classiques et modernes des recettes de pellicules sur le lait.
Comment faire une femme sur le lait?
Ingrédients
- farine - 160 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- lait - 2 articles;
- beurre - 2 c. cuillères;
- pincée de sel.
Préparation
Nous séparons d'abord les blancs d'œufs des jaunes. Les oeufs pour la cuisson nalistov il est souhaitable de prendre plus grand, car ils fournissent l'élasticité et la force du plat préparé.
Beurre tendre et frottez-le avec du sucre jusqu'à formation d'une masse blanche et aérée, puis ajouter les jaunes d'œufs au mélange d'huile et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. Ajoutez aux oeufs et à l'huile une pincée de sel et un verre de lait.
La farine est tamisée et versée dans le mélange de lait par portions, de sorte qu'aucun grumeau ne se forme. Maintenant, versez le reste du lait et laissez la pâte reposer pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, le gluten de farine se «détend», ce qui augmente également l'élasticité des crêpes. À la fin du temps, ajouter les blancs fouettés à la pâte et mélanger délicatement.
Frire la poêle avec un morceau de graisse ou essuyer avec un chiffon imbibé d'huile végétale. Verser et répartir uniformément une partie de la pâte. Faire frire la pellicule des deux côtés jusqu'à ce que le tout soit bien rouge.
Schémas sur le lait aigre
Contrairement au classique, pellucide, cuit au lait aigre, sont très délicats et aérés, plus comme des crêpes ordinaires.
Ingrédients
- lait aigre - 500 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre - 1 c. cuillère;
- farine - 1 1/2 articles;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- pincée de sel.
Préparation
Fouetter les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Verser la moitié du lait aigre dans les oeufs et ajouter la farine tamisée. Si vous voulez que votre peuple soit aéré, comme les crêpes ordinaires, ajoutez une demi-cuillère à café de soda à la pâte. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda, car l'acide lactique va parfaitement faire face à cette tâche. Verser le reste du lait dans une pâte homogène et laisser reposer le mélange pendant 30 à 35 minutes. Lubrifier la poêle avec du beurre ou de la graisse de porc et faire frire les crêpes avec du lait sur le lait jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Comment faire cuire une pâte feuilletée avec du fromage cottage sur du lait?
Ingrédients
- farine - 2 articles;
- oeufs - 4 morceaux;
- lait - 400 ml;
- fromage cottage - 600 g;
- raisins secs - 1 poignée;
- sucre - 4 c. cuillères;
- pincée de sel.
Préparation
Les œufs battent avec du sucre et une pincée de sel est blanche. Pour la base de l'essai, nous avons besoin exactement de la moitié du sucre - le reste ira au remplissage de caillé. Farine tamiser et fouetter constamment la masse d'oeufs, verser la pâte en portions. Pour éviter l'apparition de grumeaux, on verse le lait par portions seulement lorsque, en raison de l'excès de farine, la pâte sera difficile à mélanger. Pâte homogène
Razirayem fromage cottage avec du sucre et ajouter des raisins secs. Les raisins secs doivent d'abord être cuits à la vapeur pendant 10 minutes si les baies sont trop sèches. Le remplissage résultant est placé à côté de l'un des bords de la pellicule et plié avec une enveloppe. Si désiré, le napistniki avec le remplissage peut également être frit dans une casserole chauffée à l'huile avec une croûte végétale, ou il peut être servi à la table immédiatement, avec du beurre fondu et de la crème sure.