Toutes les pâtisseries faites maison sont beaucoup plus délicieuses qu'achetées, et le pain fait à la maison ne fait pas exception. Et il peut être cuit à la fois traditionnellement à pas de géant, et sans leur participation. Et l'un et l'autre façon de faire du pain maison, nous allons considérer dans les recettes ci-dessous.
Comment faire cuire du pain à la maison - une recette au four
Ingrédients
- blé tamisé à la farine - 630 g;
- eau purifiée - 290 ml;
- levure sèche - 1,5 c.
- sucre cristallisé - 20 g;
- huile végétale sans saveur - 35 ml;
- le sel est un grand sel de table - 1,5 c.
Préparation
Pendant la préparation du pain, tamisez un verre de farine et combinez-le avec de l'eau chaude, en dissolvant la pré-levure. Nous laissons la masse dans la chaleur pendant environ quarante minutes, après quoi nous versons du sel, du sucre dedans, versons de l'huile végétale sans arôme et tamisons le reste de la farine. Nous pétrissons la pâte longuement et soigneusement, puis la mettons en chaleur pendant quarante à cinquante minutes. Maintenant nous pétrissons la pâte, la mettons dans un moule à pain huilé et la laissons dans la chaleur pour l'approche secondaire déjà en forme.
Nous plaçons le moule avec la pâte dans le four chaud et laissons cuire pendant quarante minutes, tout en maintenant la température de l'appareil à 190 degrés.
Comment cuire du pain azyme de seigle dans une machine à pain?
Ingrédients
- farine de seigle - 225 g;
- farine tamisée au blé - 135 g;
- son - 40 g;
- teneur moyenne en gras de kéfir - 470 ml;
- huile sans arôme végétal - 25 ml;
- sucre de sable - 15 g;
- sel de gros sel de table - 10 g;
- le bicarbonate de soude - 10 g;
- cumin ou coriandre - au goût.
Préparation
Ayant dans son arsenal d'appareils de cuisine une machine à pain, il ne sera pas difficile de faire du pain sans levain de seigle. Pour ce faire, déposez simplement dans le seau de l'appareil la farine tamisée de blé et de seigle, ajoutez du son, du gros sel, du sucre granulé et de la soude, et nous lançons également de la coriandre ou du cumin à ce stade. Nous infusons après cette huile végétale sans odeur et kéfir graisse moyenne. Dans certains cas, l'ordre de pose des composants secs et humides peut différer selon le modèle de machine à pain, nous sommes donc guidés par les recommandations du fabricant de votre appareil.
Nous avons mis en place l'appareil pour le programme "Pain sans levure". Si votre machine n'en a pas, nous utiliserons des options alternatives, par exemple en sélectionnant le mode "Cupcake". À la fin du programme choisi, nous dégustons du pain frais et parfumé.
Comment faire cuire du pain sans levain fait maison sur du levain?
Ingrédients
- levain - 2 c. cuillères;
- blé tamisé à la farine avec une teneur en protéines de 13% à 400 g;
- eau 280 ml;
- huile sans arôme végétal - 55 ml;
- sucre de sable - 10 g;
- sel de grande cuisine - 10 g.
Préparation
Dans ce cas, par la force, en soulevant la pâte et en promouvant la splendeur du produit, nous aurons du levain. Et si vous en avez un, passez hardiment à la préparation du pain sans levain, qui est beaucoup plus utile que le pain traditionnel.
Quelques heures avant la préparation proposée, ou le soir, mélanger la levure avec un tiers d'un verre d'eau, en ajoutant une centaine de grammes de farine tamisée. Il doit nécessairement être riche en protéines (au moins 13%). Laisser le mélange dans les conditions ambiantes, en serrant le récipient avec un film ou en le recouvrant d'une serviette.
Au bout d'un laps de temps, ajouter au sel, au sucre, à l'huile végétale sans saveur, tamiser la farine et commencer à mélanger la masse avec un mélangeur avec des buses à pâte spirale. Nous continuons à mélanger pendant au moins quinze minutes, après quoi nous graisser un récipient approprié et les mains avec de l'huile végétale et transférer la pâte finie dans elle, formant un chignon doux. Nous mettons le récipient au chaud, recouvert d'un film, pendant quelques heures. Pendant ce temps, deux fois
Maintenant, nous déposons un bol approprié avec une serviette propre, saupoudrons abondamment de farine et l'envelopper dans le pain formé pour l'épreuvage, en versant de la farine dessus et d'en haut.
Avant la cuisson, placez la pièce sur la feuille de papier sulfurisé et, après avoir chauffé le four à 220 degrés, placez-le sur la plaque de cuisson. Faire cuire dans ces conditions les pains pendant quinze minutes, puis la température est réduite à 180 degrés et cuire le produit au four pendant encore dix minutes. Au fond du four, nous plaçons une casserole d'eau avant de cuire.