Strudel est un dessert autrichien traditionnel. La principale exigence pour un test est son épaisseur. Il doit être très mince, de sorte que le strudel se révélera doux et aéré. Et la farce traditionnelle pour strudel sont des pommes. Ils doivent nécessairement être d'une qualité solide, de sorte que pendant la préparation, les morceaux restent intacts et ne bouillent pas. Pour plus de détails, préparez le strudel aux pommes classique dans les recettes présentées dans cet article.
Recette de strudel aux pommes avec des noix de pâte feuilletée prête à l'emploi
Ingrédients
- pâte feuilletée - 0,5 kg;
- beurre - 25 g;
- pommes de sortes solides - 5 pcs.
- eau - 1 verre;
- sucre - 200 g;
- citron - ½ pcs.
- jaune - 1 pièce;
- amandes rôties - 200 g.
Préparation
Parce que la pâte feuilletée est généralement vendue congelée, vous devez commencer par le fait qu'il devrait fondre, mais il est souhaitable de rester au frais. Pour ce faire, il lui suffit de se coucher à température ambiante pendant environ une heure.
Les pommes sont nettoyées, découpées dans les testicules et coupées en cubes. Dans un verre d'eau, presser la moitié du jus de citron et verser la chapelure de pomme pendant 5 minutes. Cela arrêtera le processus d'oxydation et pendant la cuisson, les pommes ne s'assombriront pas. Ensuite, versez-les dans un autre récipient et saupoudrez trois cuillères à soupe de sucre, mélangez bien et retournez-le sur la passoire. Ainsi, nous allons nous débarrasser de l'excès de jus, lors de la connexion avec du sucre, les pommes vont commencer à l'allouer, il se vide juste.
La pâte est finement roulée dans un rectangle et graissée avec du beurre, laissant 2 cm du bord. Saupoudrer d'amandes, broyer en une miette avec un mélangeur (il va absorber le jus et ne le laissera pas couler), utilisez seulement la moitié des amandes, le reste des garnitures saupoudrées. Les pommes se répandent le long du bord court, saupoudrées de sucre et d'amandes, délicatement pliées en un rouleau, en collant les bords sur les côtés. Lubrifier le dessus avec le jaune d'œuf battu et faire des coupes transversales pour permettre à la vapeur de sortir. Chauffer au four jusqu'à 195 degrés et cuire au four pendant 35 minutes.
Strudel aux pommes et à la cannelle
Ingrédients
- levure pâte feuilletée - 0,4 kg;
- les pommes sont solides - 4 pièces;
- liqueur d'orange - 40 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- sucre - 125 g.
- Beurre - 40 g.
Préparation
Couper les pommes en fines lamelles ou en petits cubes, saupoudrer de sucre et de cannelle. Nous mélangeons et laissons imprégner. Pendant ce temps, la pâte décongelée est roulée à partir du centre de sorte qu'un rectangle est obtenu. Lubrifier avec du beurre et mettre la farce sur ¾ de toute la pâte, sans occuper les bords. Par le haut, étalez des morceaux de beurre, enroulez-les à moitié dans un rouleau, et pliez les bords latéraux vers l'intérieur, comme si vous les scelliez. Donc tout le jus restera à l'intérieur. Pliez le reste, à partir du haut, nous faisons des perforations avec une fourchette de sorte que la vapeur sort lors de la cuisson. Cuire au four 45 minutes à 195 degrés. Nous préparons le caramel à partir de la liqueur d'orange et du sucre en poudre et préparons le rouleau par le haut.
Comment faire cuire le strudel aux pommes avec des raisins secs de la pâte feuilletée
Ingrédients
- pâte floconneuse bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- biscuits sablés aux biscuits - 100 g;
- les pommes sont solides - 5 pcs.
- rhum - 20 g;
- raisins secs - ½ tasse;
- sucre - 150 g;
- sucre en poudre - 75 g;
- beurre - 40 g;
- vanilline.
Préparation
Raisins trempés dans l'eau bouillante. Les pommes sont nettoyées et écrasées dans un petit cube. Dans la poêle, nous coulons le beurre et envoyons les pommes et la moitié du sucre languir jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore, puis ajoutez le rhum et mélangez-le. La pâte est légèrement roulée, enduite de beurre et saupoudrée de miettes de biscuits, laissant les bords libres. Nous étalons des pommes, des raisins secs et saupoudrons le reste de sucre avec de la vanilline, roulons en rouleaux et déchirons les bords. Cuire au four 50 minutes à 175 degrés. Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre.