Récemment, en Russie et dans d'autres territoires post-soviétiques, la cuisine panasiatique (c'est-à-dire chinoise, japonaise, vietnamienne et d'autres pays de la région Asie-Pacifique) est très populaire.
La racine de gingembre est une racine avec un arôme épicé très spécifique et un goût prononcé, l'un des produits traditionnels de la cuisine pan-asiatique.
Le gingembre mariné, aussi bien que frais, a des propriétés médicinales, réchauffe par temps froid, a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps humain avec une utilisation systématique, nettoie parfaitement les papilles avant de consommer de la viande, du poisson et des fruits de mer.
Vous pouvez faire mariner la racine de gingembre et à la maison, vous dire comment bon et savoureux vous pouvez le faire.
Comment faire mariner le gingembre dans du riz ou du vinaigre de prune?
Cette méthode peut être considérée comme classique.
Ingrédients
- racine de gingembre frais - 500 g;
- vinaigre de riz ou de prune - 2,5-5% - environ 200 ml;
- sucre - 4 c. cuillères;
- vodka riz-forteresse environ 20% (saké ou vin de riz Shaoxing, ou de la myrine, puis le sucre n'est pas nécessaire) - 5-8 st. cuillères;
- prune de vin ou de cerise, ou Martini rose - 200 ml.
Préparation
Root mes racines et le sécher avec une serviette, éplucher avec un éplucheur de légumes, déchiqueter de sorte que de fines pièces minces, comme les pétales, sont obtenus. Un peu de gingembre prisalivaem et mettre à bouillir l'eau dans une casserole (morceaux de gingembre laisser un peu salé pendant ce temps). Faites bouillir les morceaux de gingembre dans l'eau bouillante pendant 1 minute et inclinez dans une passoire.
Nous cuisinons la marinade: mélangez la vodka, le vin, le vinaigre et le sucre, portez à ébullition. Le vin de prune ou le cher Martini remplaceront facilement le célèbre vin Bouquet de Moldavie rose. Vous ne pouvez pas faire bouillir le mélange, mais seulement réchauffer dans un bain d'eau pendant 20 minutes, ainsi nous garderons toutes les propriétés utiles des ingrédients qui composent la marinade.
Nous mettons le gingembre dans un récipient propre en verre ou en céramique et le remplissons avec une marinade chaude. Fermez le couvercle et refroidissez-le, puis placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant 3 jours.
La couleur du gingembre fini peut être plus proche de celles ou d'autres nuances de rose ou de jaune.
Pour stocker le gingembre, mariné selon cette recette, il est possible dans les 3 mois dans un réfrigérateur dans le récipient fermé.
Comment mariner le gingembre avec du vinaigre ordinaire?
C'est très simple: au lieu du vinaigre de riz, utilisez du vinaigre naturel. Utilisez le vinaigre de table transparent, vous pouvez, mais il sera insipide (en utilisant l'essence ne suit tout simplement pas). Vous pouvez également remplacer la vodka de riz par une vodka ordinaire (bien sûr, en réduisant le montant 2 fois).
Comment mariner le gingembre à la maison - une recette alternative
Ingrédients
- gingembre frais (légumes-racines) - 300 g;
- citron - 1 pièce;
- citron vert - 1 pièce;
- piment rouge chaud - 1 pc. (Vous pouvez être immature, toujours vert);
- ail - 5 denticules;
- miel naturel - 2 c. cuillères;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- épices moulues (coriandre, girofle);
- lumière de rhum - 60 ml;
- eau - 200 ml.
Préparation
Les racines lavées et séchées du gingembre sont nettoyées avec un éplucheur de légumes et hachées finement (comme si, des pétales). Nous cuisinons des morceaux de gingembre
Nous plaçons de fines plaques de gingembre dans un récipient en verre ou en céramique.
Nous préparons une marinade froide: nous combinons du jus de citron, du jus de citron vert, de la sauce soja, du miel, du rhum et des épices. Vous pouvez ajouter plus de 100 ml d'eau à la marinade. Remplissez ce mélange avec du gingembre, fermez le récipient et envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Le gingembre, mariné à la maison sous cette recette est bon avec des plats de cuisine vietnamienne, cambodgienne, thaïlandaise, philippine et indonésienne.