Malgré des idées fausses communes, le sauté n'a pas besoin d'être cuit dans une sauce tomate et versé sur des boîtes de conserve, récolté pour un usage futur. Le titre "saute" peut être porté par n'importe quel légume, dont les ingrédients languissent lentement dans une sauteuse sur un petit feu, dans la même sauce tomate ou simplement dans leur propre jus. Sur la façon de préparer un sauté pour les recettes les plus délicieuses, lisez la suite.
Recette de courgettes et d'aubergines sautés
Un mélange de courge frite, d'aubergines, de tomates et d'oignons dans la cuisine classique est communément appelé ratatouille . Les légumes peuvent être moulus de n'importe quelle manière, et ensuite amenés à la préparation dans le four ou le ragoût. Nous allons adopter la deuxième variation.
Ingrédients
- poivron - 460 g;
- tomates - 510 g;
- courgettes - 340 g;
- oignon violet - 90 g;
- dents d'ail - 5 pcs.
- branches de thym - 3 pièces;
- aubergine - 310 g;
- pincée d'origan séché.
Préparation
Retirer la boîte à graines du poivron et hacher les parois du fœtus. Couper l'aubergine en cubes, assaisonner généreusement de sel et laisser reposer une demi-heure pour éliminer l'amertume inutile. Avant la cuisson, rincez et séchez les morceaux. Sur les cubes de même taille, diviser les courgettes. Hacher l'écorce de tomate et tremper les fruits dans l'eau bouillante. Blanchir le légume pendant environ une minute, puis éplucher et couper la chair de toute manière pratique. Hacher l'oignon et les gousses d'ail dans un mortier ou sur une planche à découper, assaisonner avec une pincée de gros sel de mer.
Verser dans la casserole d'huile d'olive et laisser réchauffer, après quoi, faire revenir les oignons avec le poivre et l'aubergine environ 2-3 minutes, puis mettre des morceaux de courgettes et de tomates. Assaisonnez le plat avec du thym et de l'origan. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ 20 minutes, sans oublier de remuer.
Si désiré, la recette du sauté peut être adaptée pour la cuisson au multivarquet: chauffer d'abord l'huile dans le bol et faire frire le premier lot de légumes sur le «Bake», puis ajouter la courgette et les tomates et tremper le plat pendant environ une demi-heure.
Sauces d'été de courgettes - recette
Ingrédients
- poivron - 340 g;
- courgettes - 670 g;
- huile d'olive - 15 ml;
- dents d'ail - 3 pièces;
- oignon doux - 210 g;
- feuilles de thym et de romarin, basilic séché - 1 cuillère à café;
- une peau d'un citron.
Préparation
Coupez tous les légumes de façon arbitraire, enregistrez-les dans l'huile d'olive, puis versez dans la casserole une demi-tasse d'eau et ajoutez le hareng sauté, les herbes et le sel d'ail. Goûtez les ingrédients de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, évaporant complètement l'humidité.