Les marinades sont créées dans le but de diversifier, compléter ou souligner le goût de la viande. Le porc ne fait pas exception. Étant une viande pas trop riche en goût, le porc côtoie parfaitement une grande variété d'épices et de sauces, surprenant de temps en temps les mangeurs par sa polyvalence. Recettes de ce matériau, nous avons décidé de consacrer aux marinades, adapté pour le porc.
Comment faire mariner le porc pour le faire cuire au four?
Toute viande, porc compris, est bien associée au vin et à un ensemble classique d'herbes provençales comme le romarin et le thym. Pour vérifier cette combinaison habituelle, il est possible, après avoir testé la recette de la marinade donnée.
Ingrédients
- sauge - 2 c. cuillères;
- thym - 2 c. cuillères;
- romarin - 4 c. cuillères;
- vin rouge (sec) - 115 ml;
- huile d'olive - 85 ml.
Préparation
Mettre les verts hachés au hasard dans un mortier et saupoudrer avec une pincée de gros sel de mer. Frottez les feuilles en pâte et étalez la pâte obtenue avec l'huile d'olive. Frotter la viande avec de l'huile, verser le vin et placer dans un récipient ou un sac en plastique avec une serrure. Après, laissez un morceau de mariné pendant au moins 3 heures.
Recette de marinade pour shish kebab de porc sur un grill
Une autre marinade simple, inspirée des recettes traditionnelles de la Méditerranée, est préparée à base de moutarde et d'ail - une combinaison gagnant-gagnant qui convient à la cuisson du porc, à la fois dans le four et sur le charbon.
Ingrédients
- moutarde douce - 15 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- huile d'olive - 45 ml;
- jus de citron - 45 ml;
- piment - au goût;
- brins de romarin - 3 pcs.
Préparation
Dans un stupa, frottez l'ail avec une pincée de sel jusqu'à la formation d'une pâte. Diluez les pâtes avec le jus de citron et le beurre, ajoutez les flocons de piment fort et le romarin haché. Dans la finale, mettre la moutarde douce au mélange et râper la viande avec la marinade de viande. Laissez le porc imbibé de saveur pendant 4-6 heures, puis passez à la torréfaction.
Marinade de porc sur le grill
Un autre mélange sec pour mariner est parfait pour frire le porc sur un gril. La viande ne contient pas d'humidité excessive ou de composants qui empêchent la formation d'une maille appétissante sur la surface de la pièce.
Ingrédients
- graines de cumin - 1 c.
- graines de coriandre - 4 c.
- graines de fenouil - 3 cuillères à café;
- feuilles de laurier - 9 pièces;
- oignon séché, ail - 3 cuillères à café;
- sel - 2 cuillères à café.
Préparation
Mettez le mélange parfumé d'épices dans un mortier et frottez-le tous ensemble jusqu'à ce que la poudre se forme. Frotter avec un mélange de porc et laisser mariner environ une heure. Pour sécher le mélange est mieux retranché sur la surface, la pièce peut être légèrement huilée avec de l'huile d'olive. Après avoir conservé la viande dans la marinade pendant environ une heure, vous pouvez commencer à réchauffer le gril et commencer à cuisiner. Cette quantité de marinade est suffisante pour faire cuire 2 kg de viande.
La meilleure marinade pour le shish kebab de porc
Il est impossible d'imaginer une collation de viande plus savoureuse que les côtelettes de porc, pour lesquelles nous préparerons une marinade ci-dessous. Après le rôtissage des morceaux de viande sont recouverts d'une couche appétissante de glaçure, qui laissera une marque non seulement dans votre âme, mais aussi sur vos doigts, et donc approvisionner avec des serviettes.
Ingrédients
- sauce tomate - 115 ml;
- Sauce Worcestershire - 55 ml;
- sucre brun - 15 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 35 ml;
- Moutarde de Dijon - 15 g;
- paprika fumé - 3 c.
- Origan séché, cumin - 1 cuillère à café.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la liste dans la casserole et placer sur feu moyen. Après ébullition, laisser la marinade bouillir pendant environ 5 minutes, puis la retirer du feu, refroidir et mélanger avec le porc. Laisser la viande dans la marinade pendant environ 2-3 heures, puis procéder à la torréfaction.