Pour la plupart des propriétaires, le mot "GOST" est associé à la qualité irréprochable du plat préparé, et il n'est donc pas rare que les recettes adaptées à l'étalon se démarquent des autres. Une caractéristique particulière des recettes selon GOST est la recette et une description détaillée de la technologie du processus, qui fournissent ensemble la norme inégalée.
Dans ce matériel, nous écrirons plusieurs variations des recettes du gâteau "Metropolitan" avec des raisins secs conformément à GOST.
Cupcake "Stolichny" - une recette selon GOST USSR
La recherche de cette recette peut être complétée, puisque cette recette standard du gâteau "Metropolitan" a été testée non seulement par la production, mais par les propriétaires eux-mêmes, pendant des décennies.
Ingrédients
- farine - 215 g;
- levure chimique - 5 g;
- sucre en poudre - 15 g;
- raisins secs - 115 g;
- beurre - 175 g;
- sucre cristallisé - 115 g;
- oeufs - 3 pièces
Préparation
Passer les trois premiers ingrédients à travers le tamis. Si les baies des raisins secs sont trop sèches, puis les battre avec de l'eau bouillante, puis soigneusement sécher et saupoudrer de farine - une astuce simple aidera à empêcher les baies de se déposer sur le fond du gâteau.
La deuxième partie de la recette est également standard: transformer les morceaux de beurre ramollis en une crème avec du sucre. Pendant que le mélangeur continue à fonctionner, commencez à introduire des oeufs, en ajoutant chacun après seulement la distribution complète du précédent dans la crème d'huile. Le dernier à l'huile est des raisins secs, et seulement après il devrait être versé dans un mélange sec d'ingrédients. Après avoir ajouté des ingrédients secs, vous ne pouvez pas mélanger le gâteau pendant longtemps, de sorte qu'il ne devienne pas rigide après la cuisson.
Distribuer la pâte dans un moule, en ayant recouvert la dernière avec un morceau de parchemin huilé. Le cupcake devrait être cuit pendant environ une heure à 180 degrés.
Cupcake "Stolichny" aux raisins secs - recette
Depuis l'époque de l'URSS, nous devons laisser la place à des recettes plus modernes et réfléchies. Un exemple de ce dernier est ce gâteau aux fruits "Metropolitan" sur une base crémeuse, dont la mie est beaucoup plus douce et plus tendre.
Ingrédients
- beurre - 210 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- levure chimique - 10 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- farine - 210 g;
- crème sure - 55 g;
- raisins secs - 115 g;
- une gousse de vanille.
Préparation
La technologie de préparation de la "Stolichny" modernisée, cependant, n'a pas changé. Tout d'abord, vous devez encore transformer le beurre et le sucre en crème. Ensuite, passez les composants secs du tamis. Nous revenons à la crème d'huile, à laquelle il est maintenant nécessaire d'ajouter le contenu de la gousse de vanille et les oeufs. Lorsque tous les oeufs sont ajoutés, verser la crème sure, encore une fois fouetter et mettre de côté le mélangeur, puis nous allons travailler avec une cuillère. En portions, commencer à verser les ingrédients secs, en remuant doucement. Compléter la pâte avec des raisins secs.
Gâteau "Capital" avec des raisins secs conformément à GOST devrait être cuit d'abord à 160 degrés pour une demi-heure, puis encore une fois autant, mais déjà à 180.
Comment faire cuire un cupcake "Stolichny" avec des raisins secs selon GOST?
Ingrédients
- farine - 235 g;
- levure chimique - 5 g;
- beurre - 145 g;
- sucre cristallisé - 45 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- raisins secs - 1 article;
- rhum - 10 ml;
- pincée de sel.
Préparation
Après avoir tamisé ensemble la première paire d'ingrédients, ajoutez-y une pincée de sel et réservez. Commencez à fouetter le beurre avec du sucre, et quand le mélange de ce dernier se transforme en une crème blanchâtre, commencez à introduire des œufs, un à la fois. Ajouter un peu de rhum ou tout autre parfum sur demande. Maintenant, ajoutez le mélange sec à l'huile et mélangez. Ajoutez des raisins secs à la toute fin et distribuez tout dans le formulaire. La cuisson prend 50 minutes à 180.