La crème est un remplissage parfait pour les gâteaux, eclairs et gâteaux. Il va certainement rendre le dessert juteux et doux, si doux qu'il plaira aux gourmets les plus exigeants. Pour la maîtresse, il n'est pas difficile de se livrer à la maison avec un gâteau simple mais incroyablement délicieux avec de la crème.
Comment faire une crème pour un gâteau?
Pour réussir le remplissage, vous devez utiliser des produits de qualité et connaître quelques secrets:
- Mélangez tout d'abord les ingrédients (œufs, sucre, farine), puis faites bouillir au bain-marie jusqu'à consistance épaisse. Après cela, la masse est refroidie et y ajouter du beurre fouetté.
- Pour une variété de crème, le gâteau à la crème est mélangé avec des additifs, comme le chocolat et le lait condensé, le fromage à la crème.
- Les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser de la crème végétale, car les crèmes naturelles peuvent être exfoliées pendant le fouettage.
- Le sucre est ajouté strictement dans les quantités indiquées dans la recette, donc si vous en prenez un peu plus ou moins, la consistance de la crème va changer.
Crème-crème pour kapekeys - recette
Lors de la préparation de délicieux gâteaux, une crème est utilisée pour le capcake. Dans ce cas, le beurre ne doit pas être ramolli au micro-ondes ou dans un bain-marie, car des grumeaux apparaissent. Il est préférable de le couper ou de le frotter, puis de le laisser ramolli à température ambiante.
Ingrédients
- crème sure 20% de matières grasses - 500 ml;
- beurre - 1,5 paquets;
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre - 190 g;
- farine - 3 c. l.
- la vanilline;
- zeste de citron à volonté.
Préparation
- Mélanger la crème sure et les œufs, saupoudrer de sucre, de vanilline et de farine.
- Mettez le mélange au bain-marie et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Après avoir reçu la consistance nécessaire, retirer le récipient du feu et le refroidir.
- Mélanger le beurre ramolli et y attacher le reste de la crème. Ajoutez le zeste et mélangez tout.
Crème pour les éclairs
Tout le monde sait depuis l'enfance que la crème est riche en protéines sur les protéines, mais peu de gens peuvent deviner à quel point il est facile de cuisiner une délicatesse à la maison. Il s'avérera forcément facile, agréable et parfumé. Ceci est réalisé en utilisant des blancs fouettés dans la masse d'air . Un goût piquant spécial de dessert peut être donné si vous ajoutez un peu de cognac à sa composition.
Ingrédients
- lait - 250 ml;
- sucre - 120 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 2 c. l.
- beurre 85% de matière grasse - 250 g;
- cognac - 1 c. l.
- vanilline.
Préparation
- Avant la cuisson, l'huile est retirée du réfrigérateur et laissée pour ramollir.
- Dans une casserole, mélanger la farine, le sucre, le lait, les œufs et 100 ml de lait. Battre à fond pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Dans l'autre bol, le lait restant est porté à ébullition. On verse le mélange oeuf-sucre-farine. En remuant, réchauffez-vous en feu.
- La partie infusée est laissée refroidir et le beurre est battu avec la vanilline jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Dès que la crème est refroidie, elle est ajoutée à l'huile dans une cuillère, sans s'arrêter pour fouetter. Puis verser une cuillère de cognac pour la saveur.
Crème crémeuse
C'est très facile de faire de la crème avec de la crème. Dans ce cas, il est particulièrement important d'utiliser des plats propres et secs, la crème sera alors capable de fouetter rapidement. De plus, le récipient contenant la crème doit rester au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu'il refroidisse. Ce composant donnera le délicat goût délicat au dessert.
Ingrédients
- lait - 250 ml;
- beurre - 0,5 paquet;
- sucre - 1 tasse;
- oeufs - 3 morceaux;
- fécule de maïs - 3 c. l.
- crème - 300 ml;
- vanilline.
Préparation
- Séparer les jaunes des protéines et mélanger avec la fécule de maïs. Lait tiède et y ajouter des jaunes.
- Le mélange est porté à ébullition en mélangeant continuellement. Mélangez le beurre avec le sucre, la vanilline. Mélangez les deux parties et battez bien.
- Crémer le fouet dans un récipient séparé et ajouter délicatement une crème anglaise. Tout le temps encore, remuez bien.
Custard Plombir
La crème glacée classique ressemble à une glace fondue. Il s'accorde parfaitement avec le biscuit à la vanille . Pour infuser il est souvent utilisé du lait, une recette similaire devrait être pour chaque hôtesse, car le résultat est une crème incroyablement savoureuse qui complète parfaitement les pâtisseries.
Ingrédients
- lait - 2 tasses;
- sucre - 1 tasse;
- farine - 2 c. l.
- amidon - 1 c. l.
- huile - 100 g;
- crème - 160 ml;
- Vanilline - 1 sachet.
Préparation
- Le sucre est bien mélangé avec de l'amidon et de la farine. Versez le lait et mettez sur le poêle.
- En remuant constamment, porter à un épaississement et immédiatement retiré du feu. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, fouetter la crème dans une mousse luxuriante.
- Battre séparément le beurre ramolli.
- Dans un récipient, mélanger toutes les parties et mélanger avec un mélangeur, ajouter la vanilline.
- À la toute fin, ils versent de la crème, mais ils ne se mélangent pas longtemps, de sorte que la crème ne perd pas son aération.
Platir au chocolat à la crème - recette
Incroyablement délicieuse, la crème au chocolat est obtenue, elle ressemble à une glace avec un goût de chocolat . Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser le produit correspondant, les qualités gustatives aideront à recréer la poudre de cacao. Afin de donner au dessert un piquant, fromage à la crème est également adapté, en particulier une bonne option est Philadelphie.
Ingrédients
- poudre de cacao - 2 c. l.
- crème - 400 ml;
- sucre en poudre - 380 g;
- fromage "Philadelphia" - 400 g.
Préparation
- Fouetter la crème.
- La poudre de sucre tamise à travers un tamis.
- Mélanger la crème avec la poudre de cacao et la poudre, le fromage fondu.
- Battre à l'uniformité et la splendeur.
- Mettre dans le réfrigérateur pour congeler, et après avoir utilisé la crème au chocolat au chocolat pour l'usage prévu.
Crème à la crème sure - recette
La crème est très populaire avec la crème sure, grâce à sa composition économique et universelle, elle convient à tous les types de pâtisseries. L'avantage incontestable est qu'il est préparé à partir de produits simples dans un court laps de temps. La particularité est qu'il est fouetté à la splendeur, dans la crème finie la cuillère devrait se tenir et ne pas tomber.
Ingrédients
- crème sure 25% de matière grasse - 250 g;
- sucre - 100 g;
- beurre - 120 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 3 c. l.
Préparation
- L'huile est laissée à ramollir à température ambiante, et dans une casserole séparée, mélanger la crème sure, l'œuf, le sucre et la vanilline avec la farine.
- Masser pendant 5 minutes dans un bain d'eau. Le temps d'épaississement dépend de la crème grasse utilisée.
- Crème avec un goût de la garniture devrait être laissé refroidir, et battre le beurre, puis ajouter une cuillerée de crème anglaise.
Crème au mascarpone
Afin de faire un délicate crème plombier, les femmes au foyer utilisent souvent du fromage. Un goût inexprimable d'imprégnation peut être donné, si vous choisissez le mascarpone. La crème est utilisée immédiatement car elle reste longtemps dans le réfrigérateur. Il est utilisé pour la cuisson de délicieux desserts, comme le tiramisu. Ceci est réalisé en raison des qualités spéciales du fromage.
Ingrédients
- sucre en poudre - 80 g;
- crème - 220 g;
- mascarpone - 200 g
- vanilline.
Préparation
- Crémer le battement dans un bol jusqu'à ce que les pics serrés. L'essentiel est qu'ils ne se replient pas.
- Marcampone mélangé avec du sucre en poudre, mais ne pas mélanger pendant une longue période, vous avez seulement besoin d'atteindre l'homogénéité. Ajouter la vanilline.
- Mélanger les deux parties et mélanger à la pelle mélange crème vanille haut-fond.
Crème à la crème
La crème extrêmement populaire est plombir avec du lait condensé bouilli. La consistance nécessaire est obtenue grâce à l'utilisation de la gélatine. La préparation de la crème prendra environ une heure. L'avantage est que pour la cuisson, vous avez besoin d'un minimum de vaisselle. Cette variante de la crème convient à l'imprégnation de différents types de gâteaux et de gâteaux.
Ingrédients
- lait condensé - 100 g;
- sucre en poudre - 150 g;
- crème - 400 ml;
- gélatine - 1,5 c.
- vanilline - 1 sachet;
- eau - 50 ml.
Préparation
- La gélatine tremper dans l'eau et laisser gonfler pendant 10-15 minutes. Ensuite, dans le bain d'eau fondre complètement.
- Fouet à la crème fraîche avec un mélangeur. En remuant, ajoutez la poudre de sucre et la vanilline.
- Continuer à battre avec un mélangeur, verser la crème et le lait condensé. Amener à l'homogénéité et éteindre le mélangeur.
Crème au chocolat blanc
Afin de faire un plombier à la crème au chocolat inhabituelle, la recette signifie l'utilisation du chocolat blanc. Comme avec l'application de produits noirs ou laitiers, il est possible d'ajouter toutes sortes de fromages pour souligner le piquant du goût et donner l'originalité au plat. L'option idéale est le fromage mascarpone.
Ingrédients
- chocolat blanc - 0,5 carreaux;
- crème - 400 ml;
- sucre - 400 g;
- fromage à la crème - 400 g.
Préparation
- Bien fouetter la crème.
- Faire fondre le chocolat et le fromage, mélanger avec la crème.
- Battre à la splendeur.
- Refroidir dans le réfrigérateur.