Le pancréas exerce deux fonctions sécrétoires: intracérébrale et exocrine. La fonction intrasécrétoire est les hormones sécrétées par l'unité cellulaire pancréatique, pour la régulation du métabolisme des glucides. Y compris, c'est l'isolement de l'insuline. La fonction sécrétrice externe consiste en l'isolement d'enzymes dans l'intestin pour la réalisation de processus digestifs. Dans ce processus, les cellules de l'organe sont impliquées. L'inflammation du pancréas ou de la pancréatite est associée à une violation de la fonction sécrétrice externe - les enzymes, devenant actives, n'entrent pas dans l'intestin, mais commencent à éroder le parenchyme de l'organe lui-même.
Étant donné que ce trouble est principalement associé à une alimentation déséquilibrée, la tâche principale est de se débarrasser du facteur irritant, la nourriture qui favorise la fermentation active.
Le menu et les recettes d'un régime pour pancréatite doivent être discutés avec le médecin traitant, car la nutrition elle-même doit correspondre à la forme et au stade de la maladie.
Règles de l'alimentation
En cas de pancréatite, les recettes du régime thérapeutique sont utilisées.Toutefois, les deux premiers jours de traitement du patient passe par un régime de la faim - seulement de l'eau, minérale et alcaline, 200 ml 6 fois par jour. Dans les cas graves (période préopératoire ou postopératoire), le patient n'est pas autorisé à boire. Tous les nutriments nécessaires sont administrés sous forme de solutions par voie intraveineuse. Ensuite, un régime strict de 5-P pour une semaine est prescrit.
Recettes pour l'alimentation pour la pancréatite sont faites avec les exigences suivantes:
- limiter les hydrates de carbone facilement digestibles;
- modérément restreindre les graisses et le sel;
- limiter la nourriture, contribuant à la fonction sécrétoire du pancréas;
- augmenter la teneur en protéines pour la régénération de l'organe malade;
- Exclure la consommation de produits qui favorisent les ballonnements, l'excitation de la vésicule biliaire.
Comme nous l'avons déjà mentionné, la nutrition thérapeutique dépend de la forme de la maladie. Toutes les recettes d'une diète avec pancréatite chronique suggèrent le maximum de broyage des produits - broyage, ronronnement, broyage. Dans le même temps, au cours de la pancréatite aiguë, le jeûne est d'abord prescrit, puis seulement une semaine de repas avec des céréales en purée et des soupes muqueuses, puis augmenter progressivement le régime alimentaire.
Choisir les bonnes recettes pour un régime avec pancréatite aide à minimiser les symptômes et à régénérer le corps. Les rechutes peuvent être évitées si vous continuez à surveiller votre régime alimentaire et non à boire de l'alcool.
Les plats pour le patient doivent assurer le repos chimique et mécanique du système digestif. Chimique - signifie que les repas consommés n'activent pas la fermentation. Mécanique - l'utilisation de plats sous une forme écrasée, encore une fois, pour simplifier la digestion des aliments de sorte que le pancréas n'a pas à produire ses enzymes.
Recettes
Bouillie de citrouille
Ingrédients
- citrouille pelée - 200 g;
- manga - 25 g;
- beurre - 15 g;
- sucre - 10 g.
Préparation
La pulpe de citrouille coupée en cubes, mettre dans une casserole, verser de l'eau. Porter à ébullition et ajouter la semoule. Cuire pendant 20 minutes, puis égoutter et pétrir avec une fourchette. Ajouter le sucre, le beurre et un peu de décoction.
Soupe au lait avec purée de viande
Ingrédients
- riz - 20 g;
- boeuf - 60 g;
- jaunes d'oeufs - 3 g;
- lait - 100 g;
- beurre - 5 g;
- eau - 300 g;
- sel - 1 g.
Préparation
Cuisinier de boeuf.
Bouillir la viande sans les tendons pour passer à travers un hachoir à viande avec une grille fréquente et frotter à travers un tamis.
Le riz mis dans l'eau bouillante et cuire pendant 3-4 heures, puis
La décoction de riz gluant qui en résulte est mélangée à de la purée de viande, porter à ébullition et ajouter du sel.
Soupe à refroidir à 70 degrés, remplir de lezones (mélange oeuf-lait).
Préparation des lezones: les jaunes d'œufs à dissoudre avec du lait chaud (environ 70 degrés), remuez et faites bouillir jusqu'à épaississement dans un bain d'eau. Lieson est ajouté à la soupe à une température de 70 degrés et plus la soupe n'est pas bouillie.
En servant à la table dans un bol de soupe mettre le beurre.