La combinaison de viande avec des sauces aux fruits et des garnitures a été populaire pendant plus d'un siècle. Pour chaque type de viande est censé ajouter leurs propres ajouts, mais le plus "sans prétention" à cet égard est la viande de volaille. Le poulet, le canard et la dinde avec des fruits deviendront également des plats savoureux et originaux pour le menu festif et quotidien, mais dans les recettes ci-dessous, nous nous concentrerons uniquement sur un oiseau - une dinde.
La Turquie sous l'ananas au four
Ingrédients
- filet de dinde - 1,8 kg;
- anneaux d'ananas - 5 morceaux;
- vin blanc sec - 115 ml;
- miel - 30 ml;
- sauce soja - 30 ml;
- fromage à pâte dure - 95 g.
Préparation
Diviser les filets de dinde en 5 parts d'épaisseur égale, chacune des pièces étant légèrement battue afin de rompre l'intégrité des fibres et d'accélérer la pénétration de la marinade.
Pour la marinade mélanger le vin blanc sec, le miel et la sauce de soja. Mélanger les côtelettes avec la marinade et laisser reposer au moins une demi-heure. Placez les côtelettes marinées dans la poêle sélectionnée et étalez les anneaux d'ananas. Saupoudrer chacune des côtelettes avec du fromage et mettre au four pendant 20 minutes à 210 degrés.
Dinde aux pruneaux et pommes au four
Ingrédients
- filet de dinde - 540 g;
- branches de thym - 6 pcs.
- bacon - 10 pieds de biche;
- ail - 2 dents;
- une poignée de pruneaux;
- pomme - 1 pc.
Préparation
Diviser le grand filet de dinde en 4 morceaux et battre chacun d'eux. Frotter le filet avec du sel et de l'ail hachés, saupoudrer de feuilles de thym d'un côté et mettre au centre de la pièce les pruneaux hachés et les pommes écrasées. Rouler la côtelette dans un rouleau et couvrir avec des tranches de bacon. Fixez le bacon et la chair de poulet avec des brochettes et mettez-les dans le moule. Laissez les rouleaux cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.
Filet de dinde aux oranges au four
Ingrédients
- filet de dinde - 3,2 kg;
- ail - 3 dents;
- brins de romarin et de thym - 4 pcs.
- feuilles de sauge - 1 c. cuillère;
- Moutarde de Dijon - 10 g;
- jus d'orange - 115 ml;
- orange entière - 1 pièce;
- jus de citron - 25 ml;
- bouillon de poulet - 115 ml.
Préparation
Au fond du plat allant au four, placez les tranches d'oranges. Préparer un mélange pour frotter l'oiseau, en combinant des herbes avec de la moutarde, de la pâte d'ail et une pincée de sel. Râper le mélange avec le filet et le mettre sur les tranches d'orange. Verser le bouillon et le jus d'orange au fond du moule. Laisser tout au four à 150 degrés pendant une heure et demie. La dinde cuite avec des fruits devrait être coupée après 10-15 minutes après avoir été retirée du four.
Dinde aux pommes et oranges au four
Le matériel ne pourrait pas être appelé à part entière, ne parle pas d'une dinde avec des fruits, cuits dans le four entièrement. Cet oiseau est rempli de morceaux de pommes et sa peau est recouverte d'un glaçage à base de jus d'orange caramélisé après cuisson.
Ingrédients
- carcasse de dinde - 5,3 kg;
- sauce soja - 720 ml;
- eau 720 ml;
- miel - 115 ml;
- jus 3-4 orange;
- gingembre râpé - 2 c. cuillères;
- Ail purifié - 2 c. cuillères;
- flocons de piment - 1 cuillère à café;
- apple - 2 pièces
Préparation
Mélangez l'eau avec du miel et de la sauce soja, ajoutez une pincée de sel et du jus d'orange. Mettez dans la marinade le gingembre râpé et l'ail haché et les flocons de piment. Mettez la carcasse de la dinde dans la marinade et laissez l'oiseau dans la marinade pendant 12 heures ou jusqu'à ce que toute la journée. Après un laps de temps, mettez les pommes hachées dans l'oiseau et fermez la cavité avec une brochette. Marinade bouillir jusqu'à épais, et mettre la dinde dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2,5 heures. De temps en temps, lubrifier la surface de la dinde avec une marinade épaissie, qui agira comme un glaçage. Dès que le jus clair s'écoule de la pulpe de la cuisse, l'oiseau est prêt.