Dans ce document, nous dévoilerons les secrets de fabrication de délicieuses côtelettes faites maison à partir de viande hachée. Pour vous, cuisiner des recettes à base de porc, de bœuf et de morue.
Escalopes faites maison de farce de porc - une recette dans une poêle à frire
Ingrédients
- porc émincé - 980 g;
- pulpe de pain blanc - 195 g;
- ampoules de taille moyenne - 2 pièces;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- Sel et poivre noir moulu - au goût;
- tournesol, huile inodore pour les produits de friture.
Préparation
Pour préparer de délicieuses côtelettes à partir de farce de porc, il suffit d'observer correctement les proportions spécifiées de composants supplémentaires. La miette de pain blanc est trempée dans de l'eau fraîche, puis soigneusement pressée et gavée avec de la viande hachée. Les diététiciens ne recommandent pas l'utilisation de lait à cet effet, dans le cas du porc, car les protéines contenues dans ces deux produits sont de structure différente, ce qui complique la digestion des côtelettes par le corps et les rend plus difficiles pour l'estomac.
Nous ajoutons des jaunes d'œufs, nous assaisonnons la masse avec du poivre fraîchement moulu et du sel, puis pétrissons soigneusement la base des côtelettes avec les mains, puis battons, environ cinq à six fois en levant et en jetant fanatiquement dans le bol.
Afin de rendre les escalopes aussi juteuses que possible, la viande hachée doit être bien refroidie avant la friture. Maintenant, nous décorons les produits de la forme désirée et les dorer sur la poêle chauffée avec de l'huile de tournesol sans odeur.
La recette des savoureuses côtelettes de boeuf à la viande hachée
Ingrédients
- boeuf haché - 720 g;
- graisse de porc - 280 g;
- pulpe de pain blanc - 195 g;
- ampoules de taille moyenne - 2 pièces;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- Sel et poivre noir moulu - au goût;
- tournesol, huile inodore pour les produits de friture.
Préparation
Boeuf, par rapport à la viande de porc plus maigre, et afin que les produits se révèlent juteux à la viande hachée de boeuf, ajouter de la graisse de porc qui a été tordu dans un hachoir à viande ou moulu dans un mélangeur. A d'autres égards, la technologie de préparation des boulettes de viandes hachées de bœuf est identique à celle décrite ci-dessus. Au mélange de bœuf haché et de bacon, on ajoute la mie de pain imbibée et essorée, hachée aussi petit que possible, saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu, y déposer les jaunes d'œufs et bien mélanger et battre la masse. Après que la viande hachée soit restée au réfrigérateur pendant environ trente minutes, nous commençons à décorer et à faire frire les escalopes dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol sans parfum.
Escalopes de morue hachée - une recette simple
Ingrédients
- morue hachée - 520 g;
- pulpe de pain blanc - 80 g;
- lait entier - 100 ml;
- ampoule de taille moyenne - 1 pc.
- la crème sure est épaisse - 60 g;
- oeuf moyen - 1 pc.
- légumes verts (facultatif) - au goût;
- poivre fraîchement moulu noir et sel - au goût;
- craquelins ou farine pour paner - 120 g;
- huile raffinée de tournesol.
Préparation
Dans ce cas, on fait tremper la mie d'un pain blanc dans du lait et on la moud avec le pain épluché
Les côtelettes de poisson décorent et font frire de la même manière que les produits d'autres viandes hachées, en les panettant de plus en chapelure ou en farine. De plus, de telles escalopes peuvent être cuites dans un four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes ou cuites à la vapeur.