Boeuf est utilisé dans la cuisson de nombreux plats. La viande hachée devrait être faite à partir d'une surlonge, et non des abats. Dans un rapport idéal, le boeuf haché est composé à 80% de viande maigre et à 20% de graisse. La teneur calorique du boeuf haché par 100 g de produit est de 254 kcal. Très souvent, en cuisine, ils utilisent du bœuf haché avec du porc. Le contenu calorique de la viande hachée de porc et de bœuf est beaucoup plus élevé et atteint jusqu'à 314 kcal.
Propriétés utiles et composition du boeuf haché
Le bœuf haché est riche en vitamines A, B, K. E et en un grand nombre d'oligo-éléments, qui ont un effet bénéfique sur les systèmes circulatoire, nerveux et génito-urinaire. Les plats cuisinés à base de bœuf haché doivent être utilisés pour les maladies de la peau, l'anémie, lors de la récupération de blessures. Il est plus utile pour la santé et figure à manger des plats préparés pour un couple. Avec cette méthode de cuisson, la viande hachée conserve presque toutes ses propriétés utiles et contient moins de calories. Par exemple, la teneur calorique des boulettes de viande de bœuf haché à la vapeur n'est que de 152 kcal.
Combien de calories dans le boeuf haché dépend de la façon dont il est cuit. Mis à part les plats à la vapeur, 100 grammes de produit contiendra 254 kcal. Cette quantité de calories provenant du boeuf haché est causée par une forte teneur en matières grasses. Par conséquent, le bœuf haché est un produit assez nutritif.
20% du boeuf haché est gros, 17% sont des protéines qui sont facilement digérées et contiennent des acides aminés nécessaires pour le corps. Il est à noter que lors de la friture ou de la cuisson, la plupart des protéines ne sont pas stockées dans la viande hachée, car elles ne tolèrent pas la chaleur. De cela ne restent que l'élastine et le collagène , qui sont des protéines du tissu conjonctif et servent à la construction des ligaments et des cartilages. De telles protéines resteront même dans les côtelettes frites.