Aujourd'hui, au lieu du chou blanc habituel, nous ajoutons de plus en plus aux salades, aux soupes et aux légumes ragas chinois ou au chou de Pékin. Il donne de la nouveauté aux plats familiers, d'ailleurs, les feuilles de "Pékin" sont beaucoup plus tendres, plus juteuses et ont un goût plus tendre. La popularité croissante du chou chinois nous amène à nous demander si ses bienfaits sont comparables à ceux des autres choux et si le «pékin» peut nuire.
Composition chimique du chou chinois
Afin d'apprécier pleinement les propriétés utiles du chou chinois, il est utile de comprendre quels nutriments importants il contient, et quel effet ils ont sur le corps.
Dans ce type de chou contient toutes les vitamines du groupe B. Ces substances sont vitales pour nous, elles contrôlent l'échange des protéines, des graisses et des glucides, avec leur aide le corps libère l'énergie des nutriments entrants. En outre, les vitamines B sont nécessaires pour maintenir l'immunité et le fonctionnement normal du système nerveux.
"Pechenka" est une source de vitamines A et E, qui prolongent la vie de nos cellules, protégeant leurs membranes contre les dommages causés par les radicaux libres. L'utilisation régulière du chou améliorera l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
Le chou chinois est riche en niacine, qui aide à réduire le cholestérol dans le sang et aide à combattre les réactions allergiques. De plus, la niacine dilate les petits vaisseaux sanguins, améliorant la microcirculation dans tous les tissus.
L'acide ascorbique, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et est un antioxydant, existe également dans le "pékin". Ce qui est utile pour le chou chinois, en plus des vitamines, c'est la présence de macro- et microéléments de calcium, de magnésium, de potassium, de phosphore, de fer, de zinc, de cuivre et de sélénium.
Avantages et inconvénients du chou chinois
En raison de sa composition chimique, le chou est inclus dans le groupe des produits alimentaires indispensables. L'utilisation du chou chinois est son effet positif sur le travail de l'intestin. La fibre qui s'y trouve est un bon substrat pour la croissance de la microflore normale. En outre, les fibres alimentaires se lient et éliminent les substances toxiques.
Les feuilles du chou de Pékin contiennent de la choline, une substance semblable à la vitamine. Il est nécessaire à la formation du neurotransmetteur acétylcholine et joue donc un rôle important dans le travail du système nerveux. La choline pour le foie est très utile, elle normalise le métabolisme des graisses et restaure les cellules endommagées de cet organe. Une autre capacité de la choline est qu'elle régule la sécrétion d'insuline. Ainsi, ajouter ce légume à votre alimentation est tout simplement nécessaire.
Beaucoup de gens sont intéressés à savoir si le chou chinois est utile en cas d'anomalies dans le fonctionnement du corps. La réponse est positive, car c'est une composante de certains régimes médicaux. L'inclure dans votre menu est utile pour ceux qui ont les maladies suivantes:
- l'athérosclérose et l'hypertension artérielle;
- diabète sucré;
- l'hépatose graisseuse et d'autres maladies du foie;
- réactions allergiques;
- propension à la constipation.
Pourtant, il convient de noter que la composition chimique des Chinois
Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation de ce type de chou. N'en faites pas trop avec la gastrite aiguë et la pancréatite, la diarrhée et les flatulences, car la cellulose irrite les parois de l'estomac et augmente la formation de gaz. Une plus petite quantité de fibres alimentaires permet à de nombreuses mères allaitantes d'ajouter du chou de Pékin à leur alimentation, sans craindre l'apparition de coliques intestinales chez l'enfant.