Tout le monde aime le poisson, mais un tel poisson blanc comme le flétan - en général, ne peut s'empêcher d'aimer. Il est riche en vitamines et oligo-éléments, il a un goût très délicat mais riche. En raison de la grande quantité d'acides oméga-3, il est recommandé d'inclure ce poisson dans le menu pour la prévention de nombreuses maladies.
Il existe de nombreuses options pour la cuisson du flétan, mais il est particulièrement savoureux lorsqu'il est fumé. De plus, le flétan fumé devient une fine collation froide qui décore toute table ou l'ingrédient d'une merveilleuse salade.
Bien sûr, vous pouvez acheter du flétan fumé prêt à l'emploi dans le magasin, mais il vaut mieux le cuisiner vous-même, car dans ce cas, vous serez assuré de la fraîcheur et de la qualité du poisson. Le flétan fumé à la maison ne prendra pas beaucoup de temps, et le processus lui-même n'est pas particulièrement laborieux, mais le résultat est excellent. Donc, si vous voulez essayer, nous vous dirons comment fumer le flétan à la maison.
Pour commencer, nous choisissons une carcasse de poisson, elle devrait être plus grosse et plus épaisse. En principe, peu importe que le poisson soit frais ou congelé. Puis peser et pour chaque kilogramme de poisson préparer un mélange de 20 grammes de gros sel et 5 grammes de sucre. Avec ce mélange, nous frottons le poisson, nous le mettons dans un bol ou sur une assiette que nous saupoudrons de jus de citron et, en le recouvrant d'un sac en plastique, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pendant ce temps, tournez périodiquement le poisson d'un côté à l'autre. Quand le temps est écoulé, faites une décoction d'écorce d'oignon: pour 0,5 litres d'eau, mettez les cosses dans l'abri, réchauffez-les et laissez-les refroidir. Mon poisson, séchez-le, mettez-le dans un bouillon pendant 30-60 minutes, en le retournant périodiquement.
Puis on sort le poisson, on le sèche à nouveau, et à l'aide d'un pinceau culinaire, on le répand de tous côtés avec de la fumée liquide (il est vendu en magasin). Nous suspendons le flétan par la queue (dans une pièce fraîche) pendant un jour, n'oubliez pas de mettre une plaque sous la tache où la graisse s'égouttera. Après une journée, vous obtiendrez du flétan fumé à froid, qui peut être conservé au réfrigérateur pendant au plus 5 jours.
Nous attirons votre attention sur le fait que le flétan du fumage à chaud, visible sur les étagères des magasins, est presque impossible à fabriquer, car il nécessite un four spécial.
Salade au flétan fumé
Flétan fumé que vous avez déjà, et maintenant nous voulons offrir une recette pour une délicieuse salade avec cet ingrédient incroyable.
Ingrédients
- flétan fumé - 50 g;
- tomate fraîche - 1 pc.
- tomate séchée - 3 moitiés;
- Salade de purée - poignée;
- Feta - 50 g;
- huile d'olive et jus de citron - 1 c. cuillère
Préparation
Feuilles Mash laitue lavé et mis sur une assiette. Feta et tomates fraîches coupées en cubes, flétan - gros morceaux et tomates séchées - pailles fines. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez-les d'huile d'olive avec du jus de citron et déposez la salade sur les feuilles.