Les diététiciens modernes considèrent le foie de boeuf comme l'un des meilleurs sous-produits de la viande. Le foie de bœuf est juste un réservoir d'avantages pour le corps, car il contient une petite quantité de graisse, mais presque toute une gamme de nutriments et de vitamines, ce qui peut fournir une norme presque quotidienne de nombreux éléments nécessaires.
Valeur énergétique et composition du foie de bœuf
Dans 100 g de produit contient:
- 125-130 kcal,
- 3-4 grammes de graisse,
- 17-20 g de protéine;
- 4-5 g de glucides.
Le foie est très riche en vitamines du groupe B, il y a aussi des vitamines A, D, E, K, des enzymes, du potassium, du magnésium, du cuivre, du chrome, du sélénium, du sodium, du potassium et du calcium. Le foie est également riche en soufre et en phosphore . Mais le cholestérol inutile est ici de 270 mg.
Propriétés utiles et nocivité du foie de bœuf
L'amour pour ce produit par de nombreux habitants de tous les pays et de tous les peuples est dû à l'avantage indéniable du foie de bœuf et à ses excellentes qualités gustatives. Ce produit peut devenir un plat séparé ou faire partie d'autres.
Tout d'abord, les personnes qui travaillent physiquement ont évalué les propriétés bénéfiques du foie, et les athlètes - consommation régulière de nourriture augmente la résistance du corps à l'effort physique dû à la kératine contenue dans le foie - active les processus métaboliques dans le corps.
Le foie est capable de neutraliser partiellement l'effet nocif sur le corps de la nicotine, car les antioxydants ne permettent pas la formation et le développement des cellules cancéreuses, et aident également à éliminer les radicaux libres du corps. Par conséquent, les fumeurs doivent simplement inclure dans leur régime ce sous-produit.
Contenues dans le foie, le potassium combat parfaitement l'œdème, et le phosphore et le chrome améliorent le travail du cerveau et ont également un effet positif sur l'état du système nerveux.
Foie de bœuf avec perte de poids
Toutes les vitamines et oligo-éléments importants se trouvent dans le foie sous une forme facilement digestible, de sorte que le foie de bœuf est un produit diététique. Le régime hépatique pour aujourd'hui est l'un des régimes les plus populaires et les plus populaires. Si vous avez besoin de perdre du poids, un régime sur le foie de bœuf en seulement deux semaines aidera à se débarrasser de 6-8 kilogrammes. Et grâce à un grand nombre de substances utiles différentes, il est également utile dans un certain nombre de maladies, à savoir:
- avec une inclination à l'anémie (y compris pendant la grossesse);
- avec la fragilité des os (renforce le tissu osseux);
- avec des pathologies du système endocrinien et immunitaire (en raison de la grande quantité d'acide folique et d'iode).
Malgré tous les avantages que le foie de boeuf apporte au corps, dans certains cas, il apporte des dommages. Tout d'abord, vous devriez être attentif aux personnes de plus de soixante ans - le produit contient beaucoup de kératine et d'autres substances utiles, qui dans une dose excessive peut nuire à l'organisme.
Les dommages causés par le foie du bœuf sont également associés à un taux élevé de cholestérol , de sorte que pour les personnes atteintes d'athérosclérose sévère, il vaut mieux en refuser les plats.
Comment choisir un foie de boeuf?
Il faut toujours se souvenir: pour que le foie de bœuf soit bénéfique, pas nocif, vous ne devriez acheter
La meilleure façon d'acheter ce produit est de donner la préférence au foie du foie, qui est un ou deux jours après l'abattage. Si vous achetez un produit frais, faites attention à son aspect: il doit être élastique et dense, sans laisser de traces d'aération, d'odeur aigre et de moisissure. La couleur peut aller du rouge-brun au rouge-brun.
Si le produit congelé contient des morceaux de glace et des cristaux congelés, un tel foie est pompé avec de l'eau ou recongelé - les avantages d'un tel foie de bœuf n'apporteront pas exactement.