Si vous n'avez jamais cuisiné de fromage fait maison, nous vous recommandons d'utiliser les méthodes décrites ci-dessous. Le fromage au goût est incroyablement délicat et crémeux. En ce qui concerne les ingrédients, il est préférable d'utiliser du lait fait maison, de la crème sure et des œufs de poule rustiques, afin que votre fromage soit aussi naturel, utile et savoureux que possible.
Recette de fromage fait maison à partir de lait et de crème sure
Ingrédients
- lait rustique - 980 ml;
- crème sure 35% - 205 ml;
- oeuf - 3 morceaux;
- sel - 1 cuillère à café;
- épices et légumes verts - si désiré.
Préparation
Dans un bol, casser les oeufs et disposer la crème sure grasse. Bien mélanger le tout avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Dans la casserole nous chauffons le lait, nous jetons du sel et faisons bouillir pendant 5 minutes, en remuant, à feu doux. Ensuite, dans un mince filet, ajouter le mélange préalablement préparé et faire bouillir la masse pendant encore 5 minutes, sans oublier de remuer. Bientôt, le lait commencera à friser, et à la surface, des grains se forment. Une fois qu'ils deviennent grands, versez le contenu dans une passoire, couverte de gaze. Le sérum fusionné n'est pas jeté, mais utilisé pour la cuisson. Les extrémités de la gaze sont rassemblées dans un noeud, nous plaçons une plaque plate sur le dessus et la presser vers le bas avec un pot plein d'eau. Laisser la préforme sous la presse pendant 5 heures, puis servir du fromage fait maison avec du lait, de la crème sure et des œufs sur la table, en les coupant en tranches.
Recette de fromage à base de lait et de crème sure
Ingrédients
- lait 3,2% - 2 litres;
- jus de citron - 35 ml;
- yaourt "Activia" - 145 ml;
- graisse de crème sure - 390 ml.
Préparation
Le lait et la crème sure sont mélangés dans une casserole et nous envoyons la vaisselle à feu moyen. Après ébullition, réduire le feu, verser le yogourt, le jus de citron et mélanger avec une cuillère. À ce stade, vous pouvez ajouter des additifs de goût: graines de carvi, légumes verts, noix, paprika moulu et autres épices.
Ensuite, versez doucement la masse entière dans une gaze nettoyée avec une passoire. Recueillir soigneusement les extrémités et attacher le noeud de sorte que le fromage reste à l'intérieur. Presser doucement l'excès de sérum et mettre le billet dans une casserole. Nous lui donnons une forme ronde, couvrons-le avec une soucoupe et mettons l'oppression par dessus. Après une heure, dépliez l'étamine et déplacez délicatement le fromage caillé dans un réservoir de stockage en plastique.
Fromage de lait, crème sure et citron
Ingrédients
- lait - 1 l;
- crème sure - 1 l;
- citron - 1 pièce;
- épices.
Préparation
Dans une grande casserole verser le lait, mettre la crème sure faible en gras et envoyer la vaisselle au feu. Le citron est lavé et pressé le jus. Dans le lait chaud, nous jetons du sel, des épices et ajoutons un mince filet de jus. Dès que le sérum devient transparent, jeter la masse sur une petite passoire. Après 30 minutes, déplacez délicatement le fromage dans une forme spéciale et mettez-le dans le réfrigérateur.
Fromage à pâte dure maison à base de lait et de crème sure
Ingrédients
- lait - 1,8 l;
- crème sure - 45 ml;
- sel - au goût;
- kéfir - 335 ml;
- oeufs - 6 pièces
Préparation
Avant de faire cuire du fromage fait maison à partir de lait, de kéfir et de crème sure, nous prenons une passoire et la recouvrons de plusieurs couches de gaze.
Les oeufs battent le mélangeur avec du sel et quelques cuillères de crème sure.
Après cela, doucement jeter les caillots de lait à la gaze et laisser pendant 30 minutes pour égoutter. Ensuite, nous collectons les extrémités du tissu, l'attachons par le dessus avec un noeud et envoyons la pièce sous la presse pendant 7-10 heures. Fromage dur fini coupé en tranches et mis sur une assiette.