La pâte sucrée à base d'abricot peut être préparée en toute saison: au froid, dans la coque de la pâte, vous pouvez déposer de la confiture et de la confiture d' abricot et, à la saison, des fruits frais saupoudrés de sucre et d'épices. Sur la façon de faire des tartes aux abricots, nous le dirons en détail dans les recettes ci-dessous.
Galettes aux abricots au four
Peut-être, nous commençons par les classiques: des tartes luxuriantes sur la pâte avec remplissage d'abricot, qui sont cuites au four et conservent leur fraîcheur pendant quelques jours à l'avance. Quelle est la solution idéale pour une collation pendant un voyage?
Ingrédients
- lait - 520 ml;
- levure - 7 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre - 95 g;
- farine - 980 g;
- sucre cristallisé - 35 g;
- abricots - 480 g.
Préparation
Opar pour cette recette est préparé d'une manière très inhabituelle: les oeufs sont combinés avec du sucre granulé et la poudre sèche de levure instantanée y est déjà remplie. Le homard est laissé dans la chaleur jusqu'à ce que le bouchon de mousse apparaisse à la surface, puis versé dans un mélange de beurre fondu et de lait à peine chaud. Dans la finale, le sirop qui coule à travers le tamis est versé par portions et pétri avec une pâte souple et non collante. La pâte finie est divisée en portions, chacun d'eux aplati avec la paume et y étaler des morceaux de pulpe d'abricot. Si les fruits ne sont pas trop mûrs, vous pouvez également verser et pincer le sucre.
Les galettes aux abricots sont préparées pendant environ une demi-heure dans un four préchauffé à 175 degrés. Comme la pâte pour cette recette s'avère incroyablement tendre, il est interdit d'ouvrir le four pendant la première moitié du temps de cuisson, sinon la pâte risque de tomber.
Galettes aux abricots dans une poêle à frire
Si vous n'avez pas de four ou si vous ne voulez pas cuisiner, alors une vieille poêle bien huilée remplacera. Les galettes pendant la torréfaction sortent très croustillantes de l'extérieur, préservant la pomposité inhérente du test de levure à l'intérieur.
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 980 g;
- lait - 490 ml;
- levure - 10 g;
- beurre - 110 g;
- sucre cristallisé - 25 g.
Pour le remplissage:
- abricots - 1,2 kg;
- jus de citron - 15 ml;
- sucre cristallisé - 45 g;
- cannelle (moulue) - 1 cuillère à café;
- farine - 10 g.
Préparation
Puisque la pâte à levure pour cette recette est cuite très rapidement, nous allons commencer la mise en œuvre de la recette avec un remplissage. Le remplissage des abricots pour tartes est préparé élémentaire: la pulpe de fruit nettoyée est coupée et versée avec du jus d'agrumes. Relier séparément le sucre à la farine et à la cannelle, saupoudrer de fruits secs et mélanger.
Pour un simple test de levure, il suffit de rassembler tous les ingrédients secs et de les verser avec du lait chaud. Après avoir malaxé la pâte, celle-ci est divisée en portions et continue à former des tartes.
Pour la torréfaction, il suffit de chauffer l'huile dans une poêle ou un brasero et d'y faire dorer les galettes.
Galettes aux abricots de pâte feuilletée
Ingrédients
- emballage de pâte feuilletée;
- abricots - 480 g;
- jus de citron - 35 ml;
- fromage à la crème - 320 g;
- oeuf - 1 morceau;
- amidon - 5 g;
- miel - 65 ml;
- une pincée de muscat moulu et de cannelle.
Préparation
Placer les couches préparées de pâte feuilletée pour les décongeler, puis les rouler et régler la température du four à environ 190 degrés. Rouler la pâte en carrés et passer aux tartes.
Coupez la pulpe de fruit en petits morceaux, saupoudrez-les de jus de citron et assaisonnez de muscade et de cannelle. Saupoudrer les abricots avec de l'amidon afin qu'il absorbe l'excès de jus qui est libéré lors de la cuisson de la garniture.
Au centre du carré de la pâte feuilletée, mettre une cuillerée de fromage à la crème, battue avec l'œuf et le sucre. Sur le dessus, répartir le remplissage d'abricot et joindre les deux bords du carré de la pâte feuilletée ensemble. Cuire au four à 210 degrés pendant 20 minutes.