Le secret de l'air-gâteau "Bushhe" est couvert dans un type spécial de biscuit, qui est utilisé pour faire cuire le dessert. Biscuit léger "Bushe" peut être préparé à la maison, armé des conseils de notre article.
Recette pour le gâteau "Bush" selon GOST
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 375 g;
- jaunes d'oeufs - 350 g;
- blancs d'oeufs - 527 g;
- sucre cristallisé - 350 g.
Pour le remplissage:
- confiture à votre goût.
Pour glaçure:
- chocolat amer - 120 g;
- crème - 70 g.
Préparation
Les jaunes de température ambiante sont mélangés avec du sucre et battus à haute puissance avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse totale des jaunes soit doublée. Ensuite, nous prenons des protéines. Pour battre plus facilement, ils doivent également être à température ambiante. Semblable aux jaunes, les blancs sont également battus avec un mélangeur jusqu'à ce que le volume augmente de 5-7 fois.
Nous tamisons la farine et, par portions, mélangez-la avec les jaunes fouettés. Dans le mélange d'œufs, nous introduisons les protéines de l'air par portions, en remuant doucement. Nous versons la pâte finie dans un sac de confiseur.
Nous couvrons la plaque de cuisson avec du papier spécial et nous mettons une petite partie de la base pour le "Bushe" sur elle. Nous cuisons des biscuits pendant 20-30 minutes à 190 degrés. Nous refroidissons complètement les bases finies.
Confiture sur la cuisinière et cuire, en remuant. La confiture chaude repose sur l'une des moitiés de "Bushe" et couvre la seconde. Le lait pour glaçure est chauffé et nous y mettons du chocolat, rapidement tout est mélangé et recouvert de gâteaux glacés prêts à l'emploi. Le biscuit "Boucher" est prêt!
Pâtisserie "Bushhe" fondant
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- blancs d'oeufs - 5 pcs.
- sucre - un demi-siècle;
- farine - 120 g.
Pour la crème:
- lait évaporé - 2 c. cuillères;
- crème sure - 2 c. cuillères
Préparation
Fouetter les blancs avec le sucre dans une mousse épaisse, puis, sans arrêter de fouetter, ajouter les jaunes un à la fois. Dans la masse d'oeufs, nous remplissons la farine tamisée et mélangeons soigneusement tout. Prêt à mettre la pâte sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 10-15 minutes à 200 degrés.
A partir de la crème sure et du lait condensé, nous préparons une crème qui couvre les moitiés refroidies de "Bushe". Nous laissons le gâteau tremper dans le réfrigérateur avant de servir.
Comment faire cuire un gâteau aux noix?
Le classique de tout livre de cuisine de l'époque de l'URSS est la préparation de gâteaux «Boucher» aux noix. Pour la recette, vous pouvez utiliser des noix: noix, arachides, noisettes, ou même amandes, et aussi les combiner avec différents types de chocolat et de confiture.
Ingrédients
Pour biscuit:
- oeufs - 3 morceaux;
- sucre - 3 c. cuillères;
- farine - 70 g.
Pour le remplissage:
- confiture ou marmelade;
- noix.
Pour la décoration:
- noix;
- chocolat.
Préparation
Fouetter les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à formation d'une masse épaisse et blanchâtre. De même, fouetter et protéiner avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse brillante et dense. Mélangez délicatement les protéines et les jaunes, ajoutez-y de la farine pré-tamisée. Nous mélangeons une pâte épaisse et la versons dans un sac culinaire.
Nous plantons des moitiés de buisson sur une feuille de parchemin et mettons les futurs gâteaux dans un four préchauffé à 190 degrés. Après 15-20 minutes,
Les noix (n'importe lesquelles, au goût) sont coupées finement avec un couteau et faites-les revenir dans une poêle à frire sèche ou dans le four.
Marmelade, ou confiture, nous réchauffons dans la casserole et la graisse avec les moitiés du gâteau à l'extérieur et étendons une couche de remplissage entre les deux moitiés. Saupoudrer le dessus du gâteau avec des noix hachées et du chocolat. Nous quittons "Bushe" pour infuser dans le réfrigérateur avant de servir.