Gâteau au miel sur un bain d'eau - une recette classique

Beaucoup d'entre nous restent encore des fans de vieilles recettes éprouvées pour les desserts faits maison, qui ont gagné en popularité pendant l'ère soviétique. Un tel est un gâteau au miel, la pâte pour laquelle est cuit dans un bain d'eau. Nous offrons une recette authentique pour le dessert, qui vous aidera à vous rappeler le goût très bon et l'arôme appétissant unique des délicatesses.

Gâteau "Miel" à la maison - une recette classique pour un bain d'eau

Ingrédients

Pour le test:

• farine de blé - 635-660 g;
• oeufs de poulet - 3 morceaux;
• fleur de miel - 160 g;
• sucre cristallisé - 190 g;
• soda alimentaire - 10 g;
• sel commun - 5 g;
• lait entier - 55 ml;
• beurre ou margarine - 155 g;

Pour la crème:

• crème sure avec une teneur en matières grasses de plus de 25% - 1 kg;
• sucre cristallisé - 265 g;
• sucre vanille - 25 g.

Préparation

Pâte pour gâteau au miel selon la recette soviétique classique est préparée dans un bain d'eau. Pour cela, on sélectionne deux pots de diamètres différents, versez de grandes quantités d'eau dans la grande casserole et placez-les sur le feu pour un feu moyen. En moins, nous prenons d'abord des oeufs avec du sucre et ensuite pondons du miel, du bicarbonate de soude et de la margarine ramollie ou du beurre. Nous mettons la plus petite casserole dans un grand récipient avec de l'eau bouillante et chauffons la masse, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle augmente de volume d'environ deux fois, et qu'elle soit saturée d'une couleur dorée ou brun clair. En moyenne, cela prendra environ quinze minutes. Maintenant, nous passons au crible un verre de farine et le versons dans une masse chaude. Nous la laissons au bain-marie pendant quelques minutes, continuant à remuer constamment, puis retirez-la de la plaque, tamisez la farine restante, ajoutez-la à la poêle et faites le pétrir.

La texture de la pâte ne doit pas être collante, mais douce. Nous divisons la farine en huit boules et les placons au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, recouvertes d'un sachet ou d'un film. Après cela, nous préparons les feuilles de parchemin par le nombre de boules, étaler alternativement les parties de la pâte pour obtenir un gâteau rond et les perforer autour du périmètre avec une fourchette. Maintenant, mettez les blancs dans le four et faites cuire chacun une moyenne de trois minutes. En conséquence, les gâteaux doivent être légèrement dorés. Retirer du four, couper les gâteaux à la même taille, en prenant une couverture ou une plaque de la taille appropriée pour le modèle. Les boutures résultantes sont transformées en miettes en utilisant un hachoir ou un rouleau à pâtisserie.

Dès la disponibilité des gâteaux, nous procédons à la préparation d'une crème pour gâteau au miel. Pour ce faire, la crème sure grasse est traitée avec un mélangeur, en ajoutant du sucre, du sucre vanillé ou de la vanilline dans le processus et en réalisant la dissolution de tous les cristaux doux et l'aération, les poches et l'épaississement de la crème.

Maintenant, nous recueillons le gâteau. Nous posons alternativement les gâteaux les uns sur les autres sur un plat et recouvrons chacun d'une crème sure. Nous enduisons également le gâteau à l'extérieur et arrachons la miette préparée à partir des restes. Maintenant, le gâteau doit avoir le temps pour l'imprégnation. Beaucoup plus délicieux dessert après une journée au réfrigérateur. Mais si nécessaire, vous pouvez pour le servir dans quelques heures.

Certains confiseurs disent que dans la recette classique pour faire du gâteau au miel pour la crème, le lait condensé et le beurre sont également utilisés. Dans ce cas, le produit est plus saturé et calorique. Si vous êtes parmi les fans de ces desserts, vous pouvez essayer cette option. Pour ce faire, nous remplaçons la moitié de la portion totale de la crème sure par la même quantité de lait condensé et réduisons la quantité de sucre cristallisé d'au moins deux fois. Nous battons la crème sure avec du lait condensé et du sucre jusqu'à ce qu'elle soit aérée et épaisse et à la fin du processus, nous ajoutons du beurre mou à la crème. Tous les composants dans ce cas doivent avoir la même température.