Les haricots sont l'un des produits diététiques les plus précieux, grâce à un certain nombre de substances utiles qui y sont contenues. Les haricots ont une large application, comme dans l'alimentation habituelle, et dans le menu végétarien. La composition chimique du haricot est abondante avec une gamme riche et variée de nutriments qui sont importants pour une alimentation saine, enrichissant la valeur nutritionnelle du régime alimentaire quotidien et diététique.
Ingrédients et contenu calorique des haricots
L'unicité et la valeur des haricots, ainsi que d'autres types de haricots, est une teneur élevée en nutriments, un goût excellent et une assez grande variété d'espèces. Les haricots sont constitués de:
- jusqu'à 25% d' acides aminés interchangeables et essentiels, y compris la glycine, la valine, l'isoleucine et l'acide glutamique, les protéines végétales sont facilement digérées et constituent une source d'énergie précieuse;
- les phytostérols et les bêta-sitostérols, qui sont des composants naturels des membranes cellulaires, sont capables de réguler l'équilibre hormonal du corps féminin, et permettent également de normaliser le taux de cholestérol dans le sang;
- un complexe complet de vitamines incluant la choline, la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la pyridoxine (B6), l'acide nicotinique (PP), l'acide folique (B9), l'acide pantothénique (B5), l'acide ascorbique (tocophérol et tocotriénol) E);
- composition minérale contient une liste énorme des micro et macroéléments les plus importants - potassium (1000 mg), phosphore (480 mg), soufre (160 mg), calcium (150 mg), magnésium (100 mg), chlore (60 mg), sodium (40 mg), aluminium (640 μg), cuivre (580 μg), bore (490 μg), vanadium (190 μg), nickel (170 μg), titane (150 μg), silicium (90 μg), fluor (45 μg) , molybdène (40 μg), sélénium (25 μg).
Il convient de noter que les haricots sont utilisés non seulement sous la forme de haricots mûrs, mais aussi sous la forme de jeunes gousses. Les haricots verts ont également une composition précieuse, qui comprend un large éventail de vitamines et de minéraux, mais inférieure aux haricots en termes de protéines.
La valeur spéciale des haricots verts est la teneur en l'acide aminé arginine, qui est le matériau de construction pour pratiquement tous les tissus du corps. Pour les femmes, le fait est que l'arginine fait partie du collagène, responsable de l'élasticité et de l'étanchéité de la peau.