Le thème «huile de palme - dommage et bien» a été discuté pendant de nombreuses années par des médecins et des experts. D'une part, les graisses et les carcinogènes sursaturés provoquent des problèmes cardiaques et augmentent le risque de cancer. D'autre part, les vitamines A et E sont très utiles dans la prévention de ces maladies. La raison de cette dualité des jugements réside dans les propriétés des différentes espèces.
Quelle est l'origine de l'huile de palme?
De quoi est faite l'huile de palme? Pour sa production, utilisez des parties molles de fruits de palme, avec l'aide de pressage à froid. Dans le froid, l'huile durcit, chauffe, dilue, conserve une couleur orange et un arôme agréable. Il y a aussi de tels types:
- Paume rouge Il est considéré plus utile, car dans le processus de fabrication, des technologies d'épargne qui conservent des substances utiles sont utilisées. La couleur fournit du carotène, caractérisé par un goût sucré.
- Raffiné . Sans odeur et sans couleur, des éléments spéciaux sont introduits dans le produit, à cause desquels des substances utiles se précipitent. Pour éliminer l'arrière-goût des composants chimiques, effectuez le nettoyage. Utilisé seulement pour la friture.
- Le palmiste . Il est fabriqué à partir du noyau de palmiers, il a une couleur blanche. Utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques, de la glycérine, mais pas de produits, car la composition comprend de nombreuses graisses nocives et des substances qui provoquent le cancer, la formation de plaques dans les vaisseaux.
Huile de palme - composition
La mauvaise réputation a gagné ce produit parce que les fabricants malhonnêtes utilisent souvent une forme technique pour fabriquer des produits, bien qu'il contienne beaucoup de substances nocives pour le corps. Et l'huile de palme rouge a prouvé son utilité avec une riche teneur en vitamines A et E, en triglycérines, en graisses, en abaissant le cholestérol. Pourquoi l'huile de palme est-elle nuisible, son aspect technique?
- Perturbe la digestion en raison d'une mauvaise digestion. Il y a une opinion que l'huile de palme n'est pas excrétée du corps, mais ce processus a toujours lieu, bien que ce soit difficile. Les médecins recommandent que les amateurs de ce produit consomment plus de liquide, de légumes et de fruits.
- Il augmente le cholestérol, ce qui peut provoquer une maladie cardiaque.
- Cancérigène
Pourquoi ajouter de l'huile de palme à la nourriture?
Les consommateurs se demandent pourquoi, avec tant d'effets bénéfiques, l'huile de palme n'est pas retirée de la production. La raison principale est bon marché, car:
- Les palmiers fournissent 8 fois plus d'huiles que les plantations de tournesol;
- Ces arbres ne nécessitent pas de soins particuliers;
- le rendement élevé est garanti.
Qu'est-ce qui remplace l'huile de palme? En Malaisie, en Indonésie et dans d'autres pays africains, ce produit est présenté comme une alternative au tournesol, qui est considéré comme non étudié, et n'est pas utilisé à des fins alimentaires. En Europe, il est considéré comme tropical, mais il est utilisé très soigneusement. Les archéologues sont sûrs que l'avantage de ce produit a été apprécié par les anciens Egyptiens. La version est confirmée par des trouvailles en amphores, qui comptent plus de 5 mille ans.
Comment identifier l'huile de palme?
Toute la vérité sur l'huile de palme - dans les composants, il est facile de l'identifier dans les produits, si vous examinez attentivement l'emballage. Parfois, il est indiqué comment la graisse végétale est sans nom. Puisque l'huile de palme est un produit qui se solidifie à froid et fond en chaleur, les experts donnent des conseils sur la façon de le trouver dans les produits:
- Examiner la durée de conservation des marchandises. Les produits avec entretien de l'huile technique ont un long délai.
- Fromage contenant de l'huile de palmier, craquelé à température ambiante. Fabriqué en crémeux - juste se fanent.
- La crème glacée, faite avec l'utilisation d'une telle huile, fond progressivement, tout en gardant la forme. Laisse un goût huileux.
Qu'est-ce que l'huile de palme nuisible?
Qu'est-ce qui est nocif pour l'huile de palme pour les humains? Le principal danger est un pourcentage important de graisses saturées. Les constituants principaux, fondant seulement avec un fort échauffement - la stéarine et l'oléine, sont donc mal excrétés du corps. La qualité des huiles détermine l'acide linoléique, dans l'huile de palme seulement 5%, dans d'autres jusqu'à 75%. A quel point ce produit est nuisible ou utile, n'est pas déterminé par ses éléments, mais par la façon dont ils sont assimilés. Une gamme complète de composants d'huile de palme:
- le phytostérol;
- l'hydrocarbure de squalane;
- la lécithine;
- la coenzyme Q10 - une source d'énergie et un antioxydant naturel;
- vitamines A, E et D, acides gras.
Empoisonnement à l'huile de palme
Qu'est-ce que l'huile de palme dangereuse? Manger de la restauration rapide , des produits fabriqués à partir de matières grasses techniques, peuvent déclencher l'apparition de maladies cardiovasculaires. Danger et empoisonnement à l'huile de palme, les symptômes dans de tels cas sont les suivants:
- la douleur et la sensation de la pierre dans l'estomac;
- nausée, vomissement;
- la diarrhée;
- mal de tête;
- la température peut augmenter.
Allergie à l'huile de palme
Les dommages à l'huile de palme peuvent apporter une réponse tangible en présence d'allergies, elle peut causer des composants de ce produit. Ceux qui n'utilisaient pas auparavant de telles graisses, il vaut la peine de commencer avec une petite partie pour vérifier la réaction du corps. L'allergie aux symptômes de l'huile de palme est caractéristique:
- Taches rouges sur la peau, démangeaisons.
- Larmes abondantes, inflammation des muqueuses.
- Éternuements, toux, nez qui coule.
- Dans les cas graves, il n'est pas exclu l'œdème de Quincke ou l'asthme.
Dommage de l'huile de palme dans les aliments pour bébés
L'huile de palme dans les aliments pour bébés est un sujet particulier, car elle contient de nombreux kits alimentaires pour bébés. Cette graisse est facilement utilisée par les producteurs, car l'huile de palme apporte la présence d'acide palmitique, qui est abondant dans le lait maternel. Il y a d'autres avantages supplémentaires:
- ne provoque pas d'allergies;
- contient de la vitamine A ;
- donne au mélange un goût agréable que les enfants aiment.
Parallèlement à cela, il y a aussi des moments négatifs:
- mal traité par l'estomac du bébé;
- évacue le calcium du corps;
- provoque des coliques et la constipation.
Dans quels pays est-il interdit d'utiliser l'huile de palme?
La plupart des consommateurs sont convaincus que l'huile de palme est interdite en Europe, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Officiellement, l'interdiction du produit dans n'importe quel pays n'est pas fixe, il représente même plus de 55% de la consommation totale d'huiles végétales dans le monde. Mais certains Etats sont préoccupés par l'impact négatif de ce produit et restreignent l'importation de biens qui incluent l'huile de palme. Certains ont même recours à des mesures ponctuelles concrètes:
- Une grande gamme de supermarchés en Espagne retiré de la liste des produits qui ont eu l'huile de palme.
- Le Royaume-Uni a déposé une déclaration concernant la production certifiée de ce produit.
- Les points de vente populaires en Italie ont refusé de vendre ce type de graisse.
Mythes sur l'huile de palme
Sur la question "l'huile de palme est-elle nuisible?" Il est difficile de répondre sans ambiguïté. Tout dépend des types de cette graisse, et de leur bon usage. Selon les scientifiques, l'interdiction de ce type d'huile peut entraîner une augmentation de la consommation de graisses hydrogénées. Et leur impact négatif sur le corps a déjà été prouvé, en plus de provoquer des lésions oncologiques, musculaires et cardiaques.
Des études ont montré que le remplacement des gras trans par l'huile de palme aura un effet positif sur le profil lipidique du sang, qui est un biomarqueur caractéristique du risque de maladie cardiaque et vasculaire. Les scientifiques nient les rumeurs selon lesquelles:
- L'huile de palme provoque des dommages irréparables, "scellant" les navires avec un point de fusion élevé - jusqu'à 52 degrés. La température de fusion élevée a également une graisse de mouton - 55 degrés, mais le produit est parfaitement digéré.
- La consommation excessive conduit à une maladie cardiaque. Pour les flacons, une surabondance de tout type de graisse est nuisible.
- Très cancérigène Cette propriété est typique pour le type technique de l'huile, qui est ajouté aux produits des producteurs malhonnêtes. Si vous étudiez soigneusement l'emballage et achetez un produit de qualité, un tel danger est vraiment évité.
- C'est difficile à digérer. Comme d'autres graisses connues, l'huile de palme se divise magnifiquement, grâce à un fragment tel qu'une chaux.
- Peut provoquer l'obésité par un pourcentage élevé de teneur en matières grasses et en calories. Cette huile contient 9 kcal par gramme, ce qui coïncide avec les indicateurs de tournesol, de soja et d'huile d'olive.