Le kvass en Russie était considéré non seulement comme une boisson sans alcool qui désaltère parfaitement la soif, mais aussi comme un médicament. La valeur du kvass se manifestait dans sa richesse en vitamines, car pendant le Grand Carême, c'était lui qui était considéré comme la principale source de santé et de force. Comment préparer un vrai kvass à partir de l'orge à la maison, nous allons décrire en détail ci-dessous.
La recette de l'orge kvass
Puisque la plupart des recettes de kvas modernes contiennent de la levure dans leur composition, il est absolument déconseillé de les utiliser. La raison en est les bases puriques avec lesquelles la levure est riche. Ce sont ces motifs qui contribuent au dépôt de sels dans le corps. Pour protéger votre santé, préparez du kvas naturel en utilisant seulement deux ingrédients. Lesquels? Lisez ci-dessous.
Ingrédients
- avoine - 0,5 l;
- sucre
Préparation
L'avoine est bien lavée et mise dans un pot, volume de 3 litres. Si vous devez boire la toute première infusion, il est préférable de faire bouillir de l'eau, mais en général, la toute première boisson est versée, car elle ne possède guère le goût classique du «kvas». Avec de l'eau, ajouter 4-5 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger le tout. mettre le récipient avec de l'avoine dans un endroit frais et laisser pendant 3-4 jours. À la fin des temps, l'ancienne infusion est vidée et les grains d'avoine sont versés avec de l'eau fraîche (bouillie et refroidie) avec l'ajout de la même quantité de sucre. Après 3-5 jours, une boisson peut être essayée. Gardez à l'esprit que plus le coût du kvas est long, plus cela devient dramatique, donc les fans d'une boisson vraiment vigoureuse peuvent répéter la procédure et verser les grains avec de l'eau fraîche et du sucre à plusieurs reprises.
Si vous n'observez pas le régime thermique pendant la maturation de la boisson, le liquide peut devenir très visqueux. Dans ce cas, ne vous inquiétez pas, vidangez-le et remplacez-le par de l'eau fraîche.
Kvass de l'orge, cuit à la maison, conviendra non seulement pour étancher votre soif sur une chaude journée, mais aussi comme une base pour l' okroshki classique.
Kvass de seigle de malt d'orge
Ingrédients
- farine de seigle - 1/2 kg;
- malt d'orge (écrasé, bière) - 250 g;
- eau - 400 ml + 4,5 l;
- sucre - 200 g;
- levure sèche - 1 c.
Préparation
De la farine, du malt et 400 ml d'eau, pétrir la pâte. Nous cuire des petits pains à partir d'une telle pâte dans le four en deux étapes: la première - à 70 degrés 1 heure, et la seconde - 45 minutes à 175 degrés. Le pain est coupé en cubes et cuit à 180 degrés pendant 30 minutes.
Remplir 300 grammes de biscuits avec de l'eau additionnée de levure et de sucre et laisser dans un endroit frais pendant une journée, après quoi la boisson peut être refroidie et versée.