La raison de ce nom majestueux de ce plat n'est toujours pas claire. Que ce soit dans les épices orientales qui sont utilisées pendant la cuisson et qui nous envoient aux vrais souverains, que ce soit le goût qui mérite d'être présenté à l'empereur lui-même. Ainsi, ou autrement, les raisons du nom ne sont pas si importantes quand il s'agit de cuisiner, dans lequel le premier rôle est joué par le goût. Et le goût de ce plat est vraiment magique: aigre-doux, légèrement épicé et saumâtre.
La recette du porc dans le style impérial
Cette recette est adaptée à l'assortiment local d'ingrédients, donc pour préparer ce plat oriental, des ingrédients russes tout à fait accessibles vont convenir.
Ingrédients
- porc (chair) - 500 g;
- oignons - 1 pc.
- sauce soja - 100 ml;
- miel - 1 c. cuillère;
- vinaigre - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 1/3;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La viande est lavée à l'eau froide, nettoyée des veines et des films, et coupée en fines lamelles, d'une épaisseur de 2,5 cm sur 1,5 cm. Pour la marinade mélanger la sauce de soja, le vinaigre, un peu de miel, le sel et le poivre, les amateurs de plats épicés peuvent épicer la marinade avec une pincée d'un mélange d'épices pour le porc. Battre énergiquement tous les ingrédients jusqu'à ce que le miel se dissolve. Si le miel n'est pas à portée de main, vous pouvez le remplacer par du sucre brun en quantités égales. Nous essayons la marinade en bouche: elle doit être légèrement superficielle et aigre-douce, si l'équilibre des saveurs est atteint, il ne reste plus qu'à chauffer légèrement la marinade sur une assiette ou au micro-ondes et y verser des tranches de porc.
Le porc sera mariné pendant environ une heure, mais le plus, le mieux, jusqu'à 3-4 heures.
Sur une feuille de papier nous étalons de gros cercles d'oignons, nous arrosons d'oignons une petite quantité d'huile végétale et nous étendons par dessus le porc mariné. Nous enveloppons la viande de papier d'aluminium et l'envoyons cuire à 200 degrés pendant 1,5 heure. Le plat préparé devrait fondre dans la bouche.
Nous servons de la viande dans le style impérial avec du riz bouilli, une salade légère ou des nouilles de riz.
L'abdomen porcin d'une manière impériale
Si cela concerne la préparation du porc, alors la cuisine chinoise ne peut pas être évitée. Un simple ventre de porc avec un minimum d'ingrédients, que vous pouvez obtenir dans n'importe quel magasin à thème, se transforme en un plat tendre et parfumé.
Ingrédients
- poitrine de porc - 1,3 kg;
- un mélange de cinq épices - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sauce soja - 4 c. cuillères;
- gingembre râpé - 1/2 c.
- sauce chili - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 2 cuillères à café;
- oignons verts pour la décoration.
Préparation
Le ventre de porc rincé à l'eau froide et tapoté avec une serviette. Nous frottons la viande avec un mélange de cinq épices. Ne vous laissez pas intimider par ce nom inhabituel, cet assaisonnement traditionnel peut être trouvé dans n'importe quel magasin de produits orientaux, ou commandé via Internet. Après 5 épices, frotter le porc avec du sel et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures, de préférence - la nuit.
Lorsque la viande est marinée, le four doit être chauffé à la température maximale et mettre la viande sur le dessus. Nous faisons cuire le porc dans ce mode pendant 10 minutes, puis réduisons la chaleur à 180 degrés et laissons nous préparer une autre heure et demie. Une fois la peau devient
Pour faire la sauce pour la viande, il est nécessaire de mélanger la sauce de soja, le sucre, la sauce chili douce et le gingembre râpé, puis divorcer la sauce avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Avant de servir, il reste à couper la viande en petits morceaux et servir de rouleaux de papier de riz, ou avec du riz bouilli et des légumes.
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