À ce jour, les fabricants de lait condensé nous offrent souvent un produit de qualité douteuse, préparé avec l'utilisation de composants non naturels, ainsi que contenant complètement impropre pour les conservateurs pour le corps et divers types d'additifs. Par conséquent, il est beaucoup plus raisonnable de préparer un délicieux lait condensé à la maison. Et comment le faire nous le dirons aujourd'hui dans les recettes proposées ci-dessous.
Comment cuisiner du lait condensé à la maison?
Ingrédients
- lait entier avec une teneur en matières grasses de 2,5% à 250 ml;
- sucre cristallisé - 220 g;
- lait en poudre - 180 g.
Préparation
Lait condensé maison, nous allons cuisiner dans un bain d'eau, nous avons donc besoin de deux navires de différents diamètres. Dans un grand verser l'eau et mettre sur la cuisinière au feu. En moindre nous combinons le lait sec, le sucre et le lait entier. Nous mélangeons tout soigneusement et mettons ce récipient dans une casserole avec de l'eau déjà bouillante. Nous maintenons la masse en feu, en remuant de temps en temps, pendant une heure, puis verser dans un récipient en verre et laisser refroidir complètement.
En cours de refroidissement, le lait condensé s'épaissit et acquiert la consistance nécessaire. S'il est nécessaire de préparer un produit pendant un certain temps, ajoutez d'abord un peu plus de lait entier.
En conclusion, nous notons que le lait condensé délicieux à la maison ne peut être cuit qu'à partir de lait naturel sec et de lait entier de haute qualité, de sorte que la sélection des matières premières doit être prise avec une responsabilité particulière.
Lait condensé bouilli à la maison
Ingrédients
- lait entier - 3 litres;
- sucre cristallisé - 950 g;
- jus de citron - 50 ml;
- le bicarbonate de soude - 10 g.
Préparation
Du lait entier le plus commun, vous pouvez également faire cuire du lait condensé bouilli. Pour ce faire, versez-le dans une casserole appropriée en volume, versez le sucre et placez-le sur le feu. Nous mélangeons le contenu pendant le chauffage jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, puis laissez-le bouillir. Après cela, nous retirons le récipient de l'assiette pendant un moment, versez le jus de citron dans le lait sucré, versez le bicarbonate de soude, mélangez bien et remettez le mélange au feu. Après ébullition complète avec agitation continue, réduire le feu au minimum et cuire la masse avec des signes à peine visibles d'ébullition pendant trois heures. Après cela, ajoutez le feu et faites cuire le lait condensé, en remuant, jusqu'à l'intensité désirée de la couleur caramel et la densité nécessaire, que nous vérifions sur une goutte refroidie sur une soucoupe.
Préparation du lait condensé à la maison en 10 minutes
Ingrédients
- lait entier - 250 ml;
- sucre cristallisé - 220 g;
- Beurre - 25 g.
Préparation
S'il y a un besoin de faire du lait condensé dans un court laps de temps, alors cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Nous connectons le lait avec du sucre dans un scoop et le placons sur le feu. Chauffer la masse, en remuant, à ébullition, puis réduire l'intensité de la chaleur et cuire pendant sept à dix minutes. Ensuite, ajoutez le beurre, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, versez le lait condensé dans un bocal et laissez-le refroidir complètement. Le produit n'est pas trop épais et assez doux, mais un avantage indéniable de cette option est un gain de temps significatif.
Lait condensé à la maison - une recette dans une multivariée
Ingrédients
- lait entier avec une teneur en matières grasses de 3,5% - 250 ml;
- sucre cristallisé - 220 g;
- lait en poudre - 130 g.
Préparation
Rapidement, vous pouvez cuisiner du lait condensé avec un gadget de cuisine - multivark. Cette recette pour les propriétaires de ce merveilleux appareil.
Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la liste des ingrédients, les traiter soigneusement avec un fouet ou un mélangeur et verser dans le multicastry. Faites bouillir le mélange en remuant continuellement, en réglant l'appareil sur le mode "Soupe". Après ébullition, on transfère l'appareil en mode «Cuisson» et on prépare le lait condensé en dix à quinze minutes en remuant. Plus le temps de cuisson est long, plus le produit sera épais à la sortie.