Chacun d'entre nous, sans exception, aime les délices fumés! Il s'avère qu'ils peuvent être cuisinés à la maison! Par exemple, le bacon fumé sera une excellente option pour un repas froid. Oui, et vous serez absolument sûr qu'il n'a pas de colorants, pas de conservateurs. Alors, considérons avec vous comment cuisiner le bacon cuit et fumé à la maison.
Recette de bacon bouilli et fumé
Ingrédients
- poitrine de porc - 1,5 kg;
- ail - 1 pièce;
- poivre, feuille de laurier - au goût;
- sel - 4 c. cuillères;
- poivre rouge, fond noir - au goût;
- enveloppes d'oignon - 4 c. cuillères;
- miel - 1 cuillère à café;
- persil vert - 100 g;
- saucisse fumée - 50 g;
- moutarde en grains, paprika, coriandre - 2 c.
Préparation
Donc, pour faire cuire un bacon fumé, prenez la viande, rincez-la soigneusement à l'eau froide et séchez-la avec une serviette. Ensuite, nous peler l'ail, hacher finement et mordre la poitrine avec elle. Les cosses d'oignon sont soigneusement lavées et mises dans une casserole. Nous ajoutons du persil coupé en brins, poivron, feuille de laurier. D'en haut, placez notre morceau de viande, nécessairement la peau vers le haut. Ajoutez ensuite la saucisse fumée hachée et versez toute l'eau bouillie à environ 2 cm au-dessus de la poitrine. De dessus directement sur la viande mettre une assiette lourde, de sorte qu'il ne flotte pas. Fermez la casserole avec un couvercle et portez le mélange à ébullition. Ensuite, ajoutez le miel, le sel et mélangez. Cuire à feu doux pendant environ 1,5 heure.
Cette fois, nous préparons un revêtement pour la viande. Pour ce faire, presser 1 gousse d'ail dans l'ail, ajouter le paprika, la moutarde, un mélange de poivrons et de coriandre. Tous soigneusement frottés dans un mortier et mélanger. Lorsque le porc est cuit, mettez-le doucement sur une serviette sèche et épaisse, trempez-le et frottez-le bien avec la cale préparée,