Pignons - les soi-disant graines de pin, parfois appelé "cèdre". Contrairement aux vrais cèdres, qui préfèrent un climat chaud et méridional (Asie centrale, côte méditerranéenne, Afrique du Nord et Himalaya), l'arbre qui nous offre ce délice se développe dans les conditions climatiques rigoureuses de la Sibérie et de l'Extrême-Orient. L'exception est le pin ou le pin d'Europe, qui pousse sur la côte méditerranéenne et en Asie Mineure.
Noix de pin - propriétés utiles
Les grains de noix de cèdre sont semblables à de petits grains jaune clair avec un point sombre sur l'extrémité émoussée. Ils ont un goût vif et un arôme agréable, et la composition unique des pignons, combinant une grande quantité de protéines végétales, d'acides gras polyinsaturés, de vitamines, de micro et macro éléments, leur permet d'être appelées "perles des forêts sibériennes".
Analysons plus en détail ce qui est utile pour les pignons:
- les noix de pin contiennent 19 acides aminés irremplaçables et conditionnellement indispensables ("briques", dont toutes les protéines de notre corps sont construites), elles sont donc particulièrement utiles aux végétariens comme source de protéines;
- une teneur élevée en graisses (60% en poids), dont 94% sont des acides gras essentiels (vitamine F), font des noix de pin un produit merveilleux pour la prévention de l'athérosclérose, t. c'est la vitamine F qui élimine le cholestérol de l'organisme et l'empêche de «colmater» les vaisseaux sanguins;
- pignons - contenant beaucoup de vitamine E (jusqu'à 55%), les vitamines B1 et B2, ainsi que 5 macro- et 14 micro-éléments - un complexe multivitaminé créé par la nature elle-même;
- contenir un nombre record de phospholipides - substances qui participent à la formation de l'immunité, responsable de la croissance et du développement des cellules.
Sans doute, les pignons sont un don généreux de la nature, dans lequel beaucoup de substances médicinales sont concentrées. Mais, comme avec n'importe quel médicament, il est important de ne pas trop faire avec leur dosage. La portion quotidienne recommandée de ces noix est de 20-40 g.
Les noix de pin peuvent et doivent être mangées par les femmes enceintes et allaitantes, à condition qu'elles n'aient pas d'allergies à ce produit. Il n'est pas recommandé d'abuser de ce produit
Comment choisir les noix de pin?
Les pignons de pin épluchés sont conservés au maximum 2 semaines. Par conséquent, vous devez faire attention à la date d'expiration, l'apparence - le noyau doit être jaune pâle et légèrement grasse. Les noix trop sombres et complètement sèches indiquent qu'elles sont déjà vieilles. L'utilisation de telles noix de cèdre fera plus de mal que de bien: elles peuvent provoquer une brûlure et un empoisonnement des muqueuses. Il est préférable d'acheter des pignons de pin non traités - ils ne se détériorent pas plus longtemps.