Beau temps d'été est une raison pour parfaire vos compétences culinaires sur le bûcher. Dans les recettes, nous allons nous concentrer sur le maquereau, qui devient encore plus délicieux après avoir cuit les charbons.
Maquereau en feu en feuille
Ingrédients
- maquereau - 2 carcasses;
- pâtes de piments forts - 3 c. cuillères;
- échalote - 75 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- une tige de citronnelle - 1 pièce;
- miel - 10 ml;
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Si les carcasses de poisson n'ont pas été nettoyées des abats, faites-le, puis rincez la cavité abdominale. Faire une incision sur tout le dos du maquereau sans couper à travers la chair. Dans le bol du mélangeur, poivrons, oignons échalotes, tiges de citronnelle et fouettez-les avec du sucre et de l'huile végétale. La pâte qui en résulte est appliquée à l'intérieur de l'incision faite sur le dos, puis saupoudrer la surface du poisson avec une autre goutte d'huile et l'envelopper avec une feuille. Placer le maquereau sur les braises et cuire 16-20 minutes, sans oublier de retourner le poisson de l'autre côté au milieu de la cuisson.
Comment faire cuire le maquereau à un jeu sur une grille?
Ingrédients
- une écorce d'un citron;
- jus de citron - 22 ml;
- huile d'olive - 55 ml;
- olives - 35 g;
- Origan séché - 4-5 branches;
- maquereau - 1,7 kg;
- 6 morceaux de citron.
Préparation
Après la carcasse de poisson rasdevat, rincer la cavité abdominale et l'assaisonner avec du sel de mer. Placer dans une cavité des tranches de citron et de thym, ainsi que des olives hachées. Attacher le fil de maquereau après l'avoir déposé sur la surface du citron restant et une branche de thym. Saupoudrez le poisson avec de l'huile et enveloppez avec du papier d'aluminium. Faire cuire le maquereau farci sur le feu de 8 à 10 minutes de chaque côté.
Maquereau en Asie asiatique en feu
Ingrédients
- filet de maquereau - 320 g;
- sauce soja - 15 ml;
- 1 jus de citron vert;
- centimètre morceau de gingembre;
- ciboulette à l'ail;
- miel - 25 ml.
Préparation
La marinade pour maquereau sur le bûcher est préparée en premier lieu, elle doit être mélangée avec de la sauce de soja avec du jus de citron vert, du miel, du gingembre râpé et de l'ail. Dans le mélange résultant, plonger les filets de poisson et laisser reposer une demi-heure. Kindle les charbons et leur permettre de brûler. Placez le filet mariné sur les braises. Combien de maquereaux au bûcher dépendra de l'épaisseur du filet lui-même, mais, en règle générale, 5 minutes de chaque côté est suffisant. Pendant la torréfaction, graisser le maquereau avec la marinade restante, et quand le poisson est prêt, le servir avec l'oignon finement haché et le piment, suivi d'un plat de riz bouilli.