Maquereau - une excellente version de poisson pour la cuisson au charbon de bois. Il est huileux, a un goût vif et est parfaitement combiné avec les épices . Ci-dessous, nous vous dirons comment préparer le maquereau sur un feu de bois.
Maquereau cuit au four sur une grille
Ingrédients
- maquereau pesant 500 g - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- orange - 1 pièce;
- Fromage cheddar - 50 g;
- brindilles de persil - 10 pièces;
- oeufs de poulet - 2 morceaux;
- moutarde sèche - 0,5 c.
- sel;
- poivre fraîchement moulu.
Préparation
Les œufs bouillent pendant environ 10 minutes après l'ébullition. Remplissez-les d'eau froide, quand ils refroidissent, nettoyez-les et coupez-les en petits cubes. Des brins de persil nous arrachons les feuilles et les écrasons. Avec un demi-citron pelé avec une petite râpe. Et à partir de la pulpe d'un citron entier, nous extrayons le jus. Dans le bol, mélanger le fromage râpé, les œufs, le persil, la moutarde séchée, le jus de citron et le zeste. Au goût, assaisonnez avec du sel, du poivre. Les carcasses de mon maquereau, on nettoie, on nettoie les intérieurs et dans chaque poisson on fait 3 entailles de chaque coté. Les boutures sont mieux faites en diagonale. À l'intérieur du maquereau étaler la farce préparée. Chaque poisson est étroitement enveloppé d'une feuille et placé sur une grille. Cuire au four les braises sur le grill pendant environ 12 minutes de chaque côté.
Maquereau sur une grille sur un brasero en aluminium
Ingrédients
- maquereau - 4 pièces;
- citron - 1 pièce;
- brins de persil - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- câpres - 8 pcs.
- beurre - 4 c. cuillères;
- basilic - 1 c. cuillère;
- sel.
Préparation
Maquereau, propre et sec avec des serviettes en papier. Les oignons sont épluchés et trois sur une petite râpe, les câpres sont pétris, et les herbes sont de petite taille. Beurre au beurre ou au mûrier, on ajoute des oignons râpés, des légumes verts, des câpres, du sel et bien on se frotte. La masse reçue frotte la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Après cela, chaque poisson est densément enveloppé d'une feuille. Maintenant étaler le maquereau sur le gril et faire frire sur le gril sur les braises chaudes pendant 7 minutes de chaque côté.
Marinade pour maquereau sur un brasero en aluminium
Ingrédients
- maquereau - 1 pc.
- citron - moitié;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- zira - 1 cuillère à café;
- brindilles de coriandre - 2 pièces;
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation
L'ail avec la coriandre et le sel est broyé dans un mortier. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste, râpés sur une râpe fine, ziru et poivre noir moulu. Eh bien, tout ceci est mélangé, frottez le maquereau avec la marinade obtenue et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, nous enveloppons le poisson dans du papier aluminium et l'envoyons au brasier.