Les médaillons de n'importe quelle viande, que ce soit le bœuf ou le porc, sont considérés comme le plat de viande le plus de haute qualité et servis dans les meilleurs restaurants. La raison de ceci - comment le coût de la coupe à partir de laquelle les médaillons sont fabriqués, et la technologie astucieuse de la cuisine. Et si le premier nous ne pouvons pas influencer, alors avec la seconde, nous allons aider à l'aide des recettes présentées ci-dessous.
Médaillons de filet de porc au lard - recette
Ingrédients
- médaillons de porc - 2 pcs. (environ 120 g chacun);
- bacon - 4 tranches;
- ail séché et persil.
Préparation
Plier les deux tranches de bacon et les envelopper avec un morceau de filet autour. Tranches de viande saupoudrer d'huile d'olive et assaisonner avec une pincée de sel de mer, d'ail séché et de persil. Nous étalons une poêle sèche et y étalons des médaillons de filet de porc. Nous cuisons de la viande pendant 12-16 minutes, en retournant de l'autre côté toutes les 4 minutes.
Des médaillons de filet de porc peuvent être faits dans le four, ce dernier devrait être apporté à 180 degrés, et ensuite cuire la viande 18-20 minutes.
Médaillons de filet de porc dans une sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients
- filet de porc - 480 g;
- Herbes provençales;
- champignons - 230 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- vin (blanc, sec) - 120 ml;
- crème - 40 ml.
Préparation
Nous coupons le filet en 12-14 morceaux égaux et assaisons avec des herbes et du sel. Faites frire les morceaux une minute de chaque côté, puis ajoutez-y des tranches de champignons et d'ail. Nous attendons, tandis que l'humidité des champignons s'évapore à moitié, nous versons du vin et de la crème. Faites cuire des médaillons de filet de porc dans une sauce crémeuse pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce que le liquide dans la poêle soit à nouveau évaporé à moitié et transformé en une sauce épaisse.
En plus de la crème, les amateurs de fromage de chèvre peuvent l'ajouter à la sauce, avec de la crème - vous obtenez un plat français classique.