Les médaillons de boeuf sont un plat français original et exquis que vous pouvez facilement cuisiner à la maison en utilisant nos recettes.
Recette de médaillons de bœuf
Ingrédients
- filet de bœuf - 600 g;
- bacon - 200 g;
- beurre - 20 g;
- huile d'olive - 30 ml;
- cognac - 20 ml;
- épices.
Pour la sauce:
- ampoule - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- vin rouge sec - 50 ml;
- crème - 30 ml.
Préparation
Voyons comment faire des médaillons de bœuf. La chair coupée en rondelles, on en boit un peu, chaque morceau est enveloppé de bandes de bacon et soigneusement fixé avec un fil. Saler, poivrer la viande et la faire revenir dans une poêle chaude dans une petite quantité d'huile de tous les côtés pendant environ 2 minutes.
Ensuite, nous nettoyons l'ampoule des balles, la déchiquetons avec des demi-anneaux et la mettons sous la viande. Passons le rayon quelques minutes, pour qu'il ramollisse un peu, puis on vaporise les médaillons de bœuf au lard avec du cognac, on allume et on attend jusqu'à ce que tout l'alcool soit évaporé.
Après cela, déplacez soigneusement la viande dans un plat, retirez le fil et allez à la préparation de la sauce. Pour les oignons semi-préparés, ajoutez un peu de vin rouge sec et une petite quantité de crème épaisse. En remuant constamment, amener le mélange à ébullition sur une chaleur minimale et détecter exactement 3 minutes. Lorsque la masse commence à épaissir - alors la sauce est prête. Nous leur versons nos médaillons de viande et les servons immédiatement à la table, en ajoutant un plat avec n'importe quel plat d'accompagnement à votre discrétion.
Médaillons de bœuf dans le multivark
Ingrédients
- crème sure - 100 ml;
- boeuf - 500 g;
- ail - 3 gousses;
- tomates - 4 pièces;
- fromage - 150 g;
- beurre - 1 c. cuillère;
- lait - 0,5 c.
Préparation
Ainsi, pour la préparation des médaillons de bœuf, la viande est versée, saupoudrée d'épices, nous la mettons dans le bol du multivark, nous mettons le programme "Cuisson" et faites frire 4 minutes de chaque côté, en ajoutant un morceau de beurre. Ensuite, nous enduisons la viande avec de la crème sure mélangée à la presse à ail, étalez les tomates coupées en tranches et saupoudrez chaque tranche de fromage râpé. Versez un peu de lait et préparez les médaillons dans le mode "Cuisson" 60 minutes avant d'être prêt.
Médaillons de bœuf aux champignons
Ingrédients
- coupe de boeuf - 1 kg;
- champignons frais - 250 g;
- sauce tomate - 0,5 table;
- vin - 50 ml;
- soupe au poulet - 1,5 pièce;
- épices;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 1 c. cuillère
Préparation
Considérons une autre variante, comment préparer des médaillons à partir de boeuf. Le filet de bœuf est soigneusement lavé, essuyé et coupé en petits médaillons. Ensuite, la viande est salée et poivrée au goût. Les champignons sont transformés, déchiquetés en fines tranches. Dans une poêle, verser l'huile végétale, réchauffer et disposer nos médaillons.
Faites-les frire pendant 2 minutes de chaque côté. Ensuite, passez délicatement le boeuf dans un plat, et dans une poêle à frire en attendant
Après cela, ajoutez un peu de sauce tomate et après 2-3 minutes, lorsque la masse est légèrement épaissie, verser un vin rouge sec dans la poêle à frire. Augmentez le feu, portez à ébullition et évaporez complètement tout l'alcool.
Quand le vin est presque évaporé, ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 15 minutes, quand la soupe de poulet est à moitié cuite, remettre les médaillons frits dans la sauce liquide, réduire le feu au minimum et cuire la viande pendant 5 à 7 minutes. Nous servons le plat chaud avec des légumes frais et des herbes.