Les médaillons petits et précis de porc semblent beaucoup plus exquis que la «vraie nourriture des hommes» - steak de boeuf . Et si vous maîtrisez ce chef-d'œuvre culinaire, la gloire d'un excellent chef vous sera offerte. Et si vous choisissez un "bon" morceau de viande - pas trop gros, jeune et tendre - ce ne sera pas difficile du tout!
Recette de médaillons de porc au four
Ingrédients
- Filet de porc - 800 g;
- bacon - 20 tranches;
- oranges - 2 pièces;
- sauge - 20 feuilles;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la sauce:
- boutures de viande - 100 g;
- bouillon de viande - 1/2 st.
- crème sure (15% de matière grasse) - 1/2 cuillère à soupe.
- oignon - 2 morceaux;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Le porc est lavé et soigneusement trempé avec une serviette en papier. Retirer le film et couper les extrémités minces - ils iront faire de la sauce. Nous avons coupé 10 médaillons à travers les fibres. Battez-les légèrement et frottez des deux côtés avec du sel et du poivre. Nous enroulons autour du périmètre de 2 tranches de bacon (entre eux un couple de feuilles de sauge). Nous mettons les médaillons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et nous l'envoyons au four chauffé à 220 degrés pendant environ une demi-heure.
En attendant, faisons une sauce. Oignon coupé en cubes et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les morceaux de porc hachés finement dans la poêle, faire frire 3-4 minutes et verser le bouillon de viande . Porter à ébullition, ajouter la crème sure, remuer et laisser mijoter pendant encore 10 minutes. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et envelopper avec une serviette pour garder la sauce chaude.
Les oranges sont coupées en rondelles assez épaisses et faites-les frire dans une poêle à griller. Étaler quelques morceaux sur une assiette, sur eux - un médaillon de porc au bacon, et le dessus avec une sauce.
Comment faire cuire des médaillons de porc avec de la sauce kiwi?
Ingrédients
- côtelettes de porc - 4 pièces;
- échalotes - 3 pièces;
- kiwis - 5 pièces;
- crème - 1/2 cuillère à soupe.
- beurre - 1 c. cuillère;
- sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Viande un peu. Saler, poivrer et frire dans une poêle bien chauffée en ajoutant du beurre 8 minutes de chaque côté. Ensuite, mettez-les sur des serviettes en papier et laissez-les évacuer l'excès de graisse.
Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre et faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le kiwi coupé en dés (laissez-en un pour servir) et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux. Ensuite, nous apportons la crème, laissez-la bouillir et retirez la sauce du feu. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Nous étalons des médaillons de porc sur des assiettes, décorer avec des cercles de kiwis épluchés et verser la sauce.
Médaillons de porc aux champignons
Ingrédients
- Filet de porc - 400 g;
- champignons (frais) - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- crème - 1/4 de siècle;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
A l'aide du pochoir, nous coupons les mêmes cercles de viande et fixons la forme en les enveloppant de papier d'aluminium. Répartir le porc sur une poêle à frire chaude et sèche (de préférence avec un revêtement antiadhésif) et faire frire jusqu'à ce que la croûte soit rouge, littéralement quelques minutes de chaque côté. Ensuite, nous transférons les médaillons à la plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et l'envoyons au four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Et dans la poêle ajouter l'huile et faire revenir les oignons finement hachés et les champignons hachés. Lorsque le liquide séparé pendant la trempe est légèrement évaporé, verser un filet mince dans la crème, le sel, le poivre et ensuite sous le couvercle fermé pendant encore 10 minutes. Déposer les médaillons sur des assiettes, retirer le papier d'aluminium et verser la sauce crémeuse aux champignons.
Médaillons de porc à l'ananas
Ingrédients
- longe - 500 g;
- ananas conservé (anneaux) - 8 pcs.
- fromage dur - 200 g;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Couper la coupe en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur et battre un peu. Solim, poivre et mettre dans un plat allant au four. Garnir chaque médaillon sur un cercle d'ananas et saupoudrer de fromage râpé sur une râpe fine. Il ne reste plus qu'à cuire - 40 minutes au four à 180 degrés. Ces médaillons n'ont pas besoin d'un plat d'accompagnement, mais si vous voulez vraiment nourrir les invités du cœur, alors servez-leur du riz.