Nous recommandons des recettes pour la préparation d'œufs de champignons incroyablement savoureux. Cet apéritif complètera parfaitement une tranche de toast croustillant , et deviendra également un excellent composant d'une garniture de pizza ou un complément à d'autres plats.
Comment faire du caviar de champignons à partir de la chair bouillie avec des carottes, des tomates et de l'ail?
Ingrédients
- agaric miel - 1,6 kg;
- carottes - 85 g;
- bulbes d'oignon - 85 g;
- tomates fraîches - 185 g;
- gousses d'ail - 2-4 morceaux;
- la pierre n'est pas du sel iodé - au goût;
- sans arôme huile de tournesol - 45 ml;
- poivre noir (moulu) - au goût.
Préparation
Pour préparer des œufs de champignons à partir de cèpes, il n'est pas nécessaire d'utiliser des champignons sélectionnés. A cette fin, les individus matures et les chapeaux brisés, et la taille des champignons s'adaptera. Ils doivent être lavés soigneusement, en lavant soigneusement tous les contaminants existants. Maintenant, nous nous endormons une masse de champignons lavés dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire le contenu pendant quarante minutes. Nous fusionnons les champignons en tamis et laissons sécher un moment.
Lors de la cuisson des champignons, nous préparons des légumes pour le caviar. Nous nettoyons et shinkuem ampoules plutôt petites, et râper les carottes à travers une râpe. Nous étalons l'oignon dans l'huile de tournesol chauffée dans la poêle à frire, et après quelques minutes, ajoutez les carottes râpées et passez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Maintenant, nous introduisons des tomates râpées. Ils doivent être passés à travers une râpe ou percé à l'état de purée de pommes de terre dans le récipient du mélangeur.
Ragoût de la masse de légumes pour quelques minutes de plus, puis ajouter les gousses d'ail moulues, poivre sel poivre, poivre et laisser reposer sur le feu en remuant fréquemment pendant quelques minutes.
Avec les légumes, vous devez également frire les champignons déjà bouillis. Pour ce faire, disposez les champignons après l'écoulement sur le tamis dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les frire en remuant régulièrement à feu vif jusqu'à grossièreté.
Maintenant, nous mélangeons la masse de champignons et de légumes dans un récipient commun et le coupons avec un mélangeur submergé jusqu'à ce qu'il soit écrasé. A la fin, chauffer le caviar à ébullition, cuire en remuant fréquemment pendant quelques minutes et placer sur des récipients stériles et secs, qui doivent être préparés à l'avance. Nous couvrons les pots avec des couvercles capron, et après refroidissement, nous les plaçons dans le compartiment réfrigérateur ou la cave pour le stockage.
Sans traitement thermique du produit dans un autoclave, ceci n'est pas recommandé, car le risque de développer des bactéries qui causent le botulisme est élevé.
Champignon, spawn, depuis, jambes
Ingrédients
- Les jambes ont fait boule de neige - 1,5 kg;
- bulbes d'oignon - 340 g;
- dents d'ail - 3-4 pcs.
- la pierre n'est pas du sel iodé - au goût;
- sans arôme huile de tournesol - 120 ml;
- légumes verts (facultatif) - au goût;
- poivre noir (moulu) - un couple de pincée.
Préparation
Beaucoup de femmes au foyer préfèrent n'utiliser que des bouchons de champignons pour mariner, considérant que les jambes ne sont pas tout à fait adaptées à cet usage et qu'elles sont dures. Dans ce cas, la part du lion du produit de valeur reste inexploitée. Nous vous recommandons d'utiliser cette recette et de faire cuire de délicieux caviar dans les jambes. C'est pour cette collation que les pattes s'adaptent parfaitement, et elle s'avère tendre et juteuse.
Rincer soigneusement le produit, préalablement coupé avec un système racinaire, et laisser couler très bien. Maintenant, nous déchiquetons les grandes jambes avec des tranches arbitraires et laissons les petites intactes. Nous raffinons également les bulbes pelés et les dents d'ail. Nous répandons la masse d'oignon et de champignons dans l'huile de tournesol chauffée sur la poêle sans saveur et faire frire les ingrédients avec agitation périodique pendant vingt minutes. Maintenant ajoutez l'ail, le sel et le poivre au goût, déposez à volonté les herbes fraîches fraîchement coupées, et continuez à rôtir les composants du caviar pendant encore dix minutes.
Les champignons légèrement refroidis avec l'oignon et l'ail sont transférés dans le récipient du mélangeur et percés à l'état de purée. Nous mettons le caviar dans des récipients stériles et, après avoir recouvert d'un simple couvercle, nous le stockons dans le réfrigérateur.